کلاس آشپزی در تهران
آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی
تور آنتالیا
ویزای تایوان
خدمات VFS
تور کانادا
خرید توتون پیپ
مرکز خرید پیپ در تهران
خرید بک لینک
رژيم غذايي و آلرژي و حساسيت همه چيز در مورد پزشكي

آلرژي و حساسيت غذايي سبب ورم، كهير، اگزما، اسهال، حالت تهوع و در برخي شرايط سبب بروز مشكلات تنفسي و آنافيلاكسي مي شود. در حساسيت غذايي، عكس العمل معمولا ناگهاني است و مي تواند شديد باشد يا زندگي فرد را به خطر بيندازد. عدم تحمل غذايي معمولا رايج تر است. علائم آن شامل كهير، دانه پوستي، آسم، سردرد، مشكلات گوارشي و اگزما هستند. برخلاف حساسيت غذايي، عكس العمل مربوط به عدم تحمل غذايي بستگي به ميزان مصرفي دارد و مي تواند به تاخير بيفتد كه همين موضوع تشخيص آن را سخت مي كند. در ادامه اين مقاله ار بخش بيماري هاي دكتر زخم به توضيح كامل انواع حساسيت و آلرژي پرداخته و با آنها آشنا مي شويم.

حساسيت و آلرژي

برنامه غذايي و انواع حساسيت و آلرژي

حساسيت و آلرژي و عدم تحمل غذايي در حال افزايش هستند و امروزه برنامه غذايي گياهخواري نيز به طور گسترده رايج شده است. داشتن محدوديت غذايي مي تواند نشان دهد كه مواد مغذي مهم را دريافت نمي كنيد. در قسمت زير به انواع حساسيت غذايي اشاره خواهيم كرد.

حساسيت به مغزيجات

اگر به بادام زميني حساسيت داريد، بايد بدانيد كه يكي از رايج ترين دلايل عكس العمل شديد غذايي است. در برخي از افراد علائم اين حساسيت تنها با قرار گرفتن در برابر بادام زميني خود را نشان مي دهند. براي خيلي از افراد تنها لمس كردن سطحي كه بادام زميني آن جا بوده كافي است كه حساسيت نشان دهند.

در برخي شرايط اين حساسيت مهلك است. اگر به بادام زميني يا درخت بعضي از مغزيجات حساسيت و آلرژي داريد، بهتر است كه يك برنامه غذايي بدون مغزيجات را دنبال كنيد. دنبال كردن اين برنامه غذايي مي تواند نشان دهد كه از مزاياي مغزيجات براي سلامت قلب و مواد مغذي آن همچون فيبر، چربي هاي ضروري، ويتامين ها و مواد معدني گوناگون، استرول گياهي و آنتي اكسيدان ها بي بهره مي مانيد.

حفظ سلامتي

خوشبختانه مي توانيد اطمينان حاصل كنيد كه با مصرف ساير مواد غذايي گياهي مي توانيد نياز خود به اين مواد مغذي خود را برطرف كنيد. ساير منابع گياهي مناسب شامل غلات سبوس دار، ميوه ها، سبزيجات و روغن سبزيجات هستند. اگر به دانه ها حساسيت نداريد مي توانيد از ارده (دانه كنجد) و تخمه آفتاب گردان استفاده كنيد كه جايگزين مناسبي براي كره بادام زميني هستند.

بالا بردن سطح دريافت مواد مغذي

اگر نمي توانيد مغزيجات مصرف كنيد اما با خوردن دانه ها مشكلي نداريد، يك برش از نان ساخته شده از غلات سبوس دار با كمي ارده و موز خرد شده؛ مي تواند يك ميان وعده خوشمزه و سرشار از فيبر و چربي هاي سالمي باشد كه معمولا در مغزيجات وجود دارند. موز نيز سرشار از پتاسيم است، ماده معدني مهمي كه در مغزيجات يافت مي شود.

حساسيت به غذاهاي دريايي

اگر شما هم يكي از ۱.۵ درصد افرادي هستيد كه به غذاهاي دريايي حساسيت داريد، از يكي از اصلي ترين منابع اسيدهاي چرب امگا۳ بي بهره ايد. اسيدهاي چرب امگا۳ در كاهش بروز بيماري هاي قلبي، سكته، دمانس، دژنراسيون ماكولا (بدتر شدن بينايي)، افسردگي و برخي از انواع سرطان موثرند.

اما مواد غذايي ديگري هم هستند كه حاوي اين چربي مهمند از جمله تخم كتان و روغن كانولا. برخي از مواد غذايي نيز حاوي امگا۳ افزوده از منبعي به جز غذاهاي دريايي هستند، براي مثال تخم مرغ هاي حاوي امگا۳ كه از مرغ هايي به دست مي آيند كه برنامه غذايي سرشار از امگا۳ داشته اند.

حساسيت و آلرژي

بالا بردن سطح دريافت مواد مغذي

از برخي سبزيجات، گردو، سالاد نخود و تخم كتان استفاده كنيد. گردو و تخم كتان سرشار از امگا۳ هستند و نخود نيز منبعي غني از پروتئين، آهن و زينك است.

حساسيت به شير گاو

شير گاو يكي از رايج ترين دلايل حساسيت غذايي در كودكان است. خيلي از كودكان از سن ۳ سالگي به بعد دچار اين حساسيت مي شوند و از اين زمان به بعد بايد از مصرف شير گاو و محصولات ساخته شده با شير گاو (همچون پنير، ماست، سرشير و كره) و ساير محصولات حاوي شير بپرهيزند. متاسفانه اين به اين معناست كه آن ها در خطر از دست دادن منبع كلسيم و پروتئين محصولات لبني هستند.

كودكي كه به شير گاو حساسيت دارد بايد از شير مادر يا شير خشك عاري از محصولات لبني همچون شير خشك سويا و شير خشك هيدروليزه استفاده كند، كه در اين موارد پروتئين مسبب حساسيت و آلرژي تجزيه مي شود. شير سوياي حاوي كلسيم، ماست سويا، كاستارد سويا و توفو مكمل هاي مناسبي براي كودكان هستند.

اما مصرف شير جو دوسر و شير برنج پيشنهاد نمي شود چون سطح پروتئين آن ها براي كودك در حال رشد خيلي كم است. يك اسموتي ميوه اي خوشمزه كه با شير سويا حاوي كلسيم، ماست سويا و موز درست شده را امتحان كنيد. محصولات سويا منبعي غني از پروتئين با كيفيت در نظر گرفته مي شوند.


بيشتر بخوانيد: از كجا بدانيم كودك به شير حساسيت دارد؟


عدم تحمل گندم

گندم يكي از مهم ترين غلات است اما براي بعضي از افراد مي تواند سبب بروز علائم اذيت كننده همچون نفخ، يبوست يا اسهال شود. اگر پزشك تشخيص داده كه به عدم تحمل گندم دچاريد، مسلما نمي توانيد از برخي از انواع نان و ماكاروني استفاده كنيد. كه اين به معناي از دست دادن منبع غني فيبر و غلات سبوس دار سالم است، مگر اين كه بدانيد چه جايگزيني براي آن استفاده كنيد.

خوشبختانه بعضي از غلات مي توانند مزاياي يكساني براي سلامتي تان فراهم كنند. از نان چاودار، فرني ساخته شده از جو دوسر، سوپ، كاسرول و ريزوتو ساخته شده از جو، پانسمان زخم حفره اي و پنكيك ساخته شده با آرد گندم سياه استفاده كنيد. مي توانيد بلغور عربي را با كينوآ جايگزين كنيد، به نان ها گندم سياه بيفزاييد و جو دوسر را با آمارانت مخلوط كنيد تا به تركيبي خوشمزه و جايگزين دست پيدا كنيد.

غلات سرشار از فيبر

صبح خو را با يك صبحانه بدون گندم آغاز كنيد. اين كار را با تركيب كردن جو دوسر، نان چاودار، جو، كينوآ، آمارانت و تركيبي از ميوه ها، مغزيجات و دانه هاي خشك آغاز كنيد. هنوز هم مي توانيد با جايگزين كردن ساير غلات سرشار از فيبر از تمام مزاياي گندم بهره مند شويد.

حساسيت و آلرژي

عدم تحمل لاكتوز

عدم تحمل لاكتوز هنگامي اتفاق مي افتد كه بدن به ميزان كم آنزيم لاكتاز توليد مي كند (يا اصلا توليد نمي كند). در اين صورت هنگامي كه مواد غذايي حاوي لاكتوز مصرف مي كنيد، علائمي همچون نفخ، دل درد و اسهال را تجربه خواهيد كرد. دليل عدم تحمل لاكتوز مي تواند ژنتيكي باشد، نوعي اختلال موقتي حاصل از مشكل معده باشد يا به خاطر سن و سال اتفاق بيفتد.

با بالا رفتن سن، توليد لاكتاز كاهش ميابد. اگر به يك برنامه غذايي بدون لاكتوز نياز داريد، بايد از مصرف شير، كاستارد، بستني و ماست بپرهيزيد. بسته به سطح كمبود لاكتاز در بدن تان، ممكن است نياز باشد كه از مصرف پنير نرم، سرشير و محصولات با سطح كم لبنيات هم بپرهيزيد. لبنيات منبع مهمي از كلسيم، زينك، پروتئين و ويتامين B12 است؛ پس اطمينان حاصل كنيد كه مواد غذايي جايگزين (همچون شير بدون لاكتوز، شير سوياي سرشار از كلسيم و ماست سويا) را به برنامه غذايي خود مي افزاييد.

شير برنج و شير جو دوسر با كلسيم افزوده نيز مي توانند گزينه مناسبي براي بزرگسالان باشند نه كودكان، چون سطح پروتئين آن ها براي كودكان خيلي كم است. ساير منابع غير لبني كلسيم شامل برخي از انواع ماهي، بادام، توفو حاوي كلسيم، انجير خشك و سبزيجات سبز رنگ برگ دار هستند.

از ماهي سالمون سرشار از كلسيم، شير بدون لاكتوز، سالمون كنسرو شده، برنج قهوه اي، ذرت، نخود فرنگي و برخي از انواع پنير استفاده كنيد. شير، سالمون و پنير حاوي پروتئين، زينك و ويتامين B12 هستند در حالي كه سالمون سرشار از ويتامين D است و به جذب بهتر كلسيم كمك مي كند.

بيماري سلياك

افرادي كه بيماري سلياك دارند دچار پاسخ ايمني به گلوتن هستند. پس هنگامي كه غلات حاوي گلوتن مصرف شوند به ديواره هاي روده آسيب وارد مي شود و از جذب درست مواد مغذي نيز پيشگيري مي شود. ممكن است نياز باشد كه از مصرف تمام محصولات ساخته شده از گندم، جو، چاودار و جو دوسر (از جمله اكثر نان ها، بيسكوييت، كراكر، ماكاروني و نودل و بسياري از انواع غذاهاي فرآوري شده) بپرهيزيد.

اين اختلال تا حدي شبيه به عدم تحمل گندم است. به همين علت ممكن است كه در دريافت فيبر و غلات سبوس دار كافي به مشكل بر بخوريد. در بيماري سلياك گزينه هاي كمتري وجود دارند كه بتوان از آن ها به عنوان جايگزين استفاده كرد. خوشبختانه برنج قهوه اي، سبوس برنج، آمارانت، گندم سياه و كينوآ بدون گلوتن هستند. روز خود را با يك فرني درست شده از برنج قهوه اي، گندم سياه و كينوآ آغاز كنيد. كمي سيب درختي پخته شده و دارچين را با هم مخلوط كنيد و مقداري دانه ها و مغزيجات به آن بيفزاييد، اين تركيب حاوي فيبر و مواد مغذي زيادي است.

سوء جذب فروكتوز

سوء جذب فروكتوز هنگامي اتفاق مي افتد كه سيستم گوارشي قادر به تجزيه فروكتوز (قند موجود در ميوه و عسل) و فروكتان (پليمرهاي مولكول فروكتوز كه در برخي سبزيجات و فرآورده هاي گندم يافت مي شود) نيست. خوشبختانه اكثر كساني كه دچار سوء جذب فروكتوز هستند نيازي به حذف كامل فروكتوز از برنامه غذايي شان ندارند بلكه بايد با پرهيز از مصرف مواد غذايي با فروكتوز بالا، دريافت آن را كم كنند.

حساسيت و آلرژي

براي اطمينان از اين كه ويتامين ها و مواد معدني مهم ميوه ها را از دست نمي دهيد، ميوه هايي كه فروكتوز كمي دارند همچون مركبات، آناناس، كيوي و موز رسيده را به برنامه غذايي خود بيفزاييد. مي توانيد سبزيجات و سالاد مصرف كنيد اما مصرف اين موارد را قطع يا كم كنيد: مارچوبه، تره فرنگي، پياز و كنگر فرنگي، چون اين سبزيجات حاوي فروكتان هستند.

وقتي بايد مصرف ميوه ها را محدود كنيد از ميان وعده هاي حاوي سبزيجات خام همچون گوجه فرنگي، هويج، نخود فرنگي و فلفل قرمز استفاده كنيد. اين سبزيجات سرشار از ويتامين C، پتاسيم و بتاكاروتن، ويتامين ها و مواد معدني مهم هستند.

برنامه غذايي گياهخواري براي حساسيت و آلرژي

دلايل زيادي برا گياهخوار شدن وجود دارند اما قطع مصرف گوشت خيلي هم آسان نيست. قطع مصرف كامل گوشت، مرغ و ماهي به معناي از دست دادن آهن، زينك و چربي هاي امگا۳ است. قطع مصرف تمام فرآورده هاي حيواني با دنبال كردن برنامه غذايي گياهخواري مي تواند نشان دهنده از دست دادن ويتامين B12 و كلسيم باشد.

براي اطمينان از اين كه مواد مغذي ضروري را دريافت مي كنيد، به برنامه غذايي خود بقولات، توفو، مغزيجات، دانه ها و نان ساخته شده از غلات سبوس دار را بيفزاييد. سبزيجات سبز رنگ برگ دار حاوي آهن نيز هستند. اما از آن جايي كه بدن نمي تواند به همان خوبي كه از مصرف گوشت قرمز آهن دريافت مي كند، از گياهان آهن دريافت كند؛ ميوه ها و سبزيجات سرشار از ويتامين C همچون مركبات، كيوي، گوجه، فلفل و بروكلي را براي افزايش جذب آهن به برنامه غذايي خود بيفزاييد.

اگر تخم مرغ مصرف مي كنيد، بايد بدانيد كه تخم مرغ قادر به فراهم كردن آهن، زينك و ويتامين B12 است. محصولات جراحي پوست لبني نيز منبعي غني از كلسيم، زينك و ويتامين B12 هستند. اگر گياهخوار هستيد، شير سويايي را انتخاب كنيد كه حاوي كلسيم و ويتامين B12 باشد تا اين مواد مغذي مهم را از دست ندهيد. از آن جايي كه ويتامين B12 در فرآورده هاي حيواني يافت مي شود، گياهخواران بايد مواد غذايي سرشار از اين ويتامين همچون شير سويا را دريافت كنند يا از مكمل استفاده كنند چون كمبود ويتامين B12 مي تواند سبب آسيب بازگشت ناپذير به عصب ها شود.

در نهايت مصرف مكمل هاي چربي هاي امگا۳ را فراموش نكنيد كه جايگزيني براي روغن ماهي يا حساسيت به غذاهاي دريايي هستند. توفو، فلفل قرمز، بروكلي و كمي سبزيجات برگ دار را با برنج قهوه اي و بادام هندي مخلوط كنيد كه مي توانند وعده مناسبي براي گياهخواران باشند. توفو، برنج قهوه اي و مغزيجات براي فرد آهن و زينك فراهم مي كنند و سبزيجات حاوي ويتامين C جذب آهن را بالا مي برند.

حساسيت و آلرژي در مقابل عدم تحمل غذايي

خيلي از افراد نمي توانند به خوبي حساسيت را از عدم تحمل غذايي تشخيص دهند اما بايد بدانيد كه اين دو اختلال كاملا متفاوتند. حساسيت غذايي توسط پروتئين موجود در مواد غذايي همچون مغزيجات، شير گاو، غذاهاي دريايي و تخم مرغ اتفاق مي افتد. در اين شرايط سيستم ايمني بدن عكس العمل افراطي نشان مي دهد و سبب تحريك ميزان زياد مواد شيميايي و ايجاد علائمي (كه گاهي مهلك هستند) مي شود.

اما عدم تحمل غذايي توسط عكس العمل به مواد شيميايي موجود در مواد غذايي اتفاق مي افتد و بسته به ميزان مصرفي، سبب عكس العمل در درجات متفاوتي مي شود. حساسيت به مصرف يك ماده غذايي بر مي گردد، در حالي كه عدم تحمل نوعي پاسخ به مواد شيميايي است كه مي تواند به طور طبيعي اتفاق بيفتد.

حساسيت و آلرژي

جايگزيني مواد مغذي از دست رفته به علت حساسيت غذايي

حساسيت غذايي عاملي است كه روي انتخاب روزانه مواد غذايي تاثير مي گذارد. تحقيقات اخير نشان داده اند كه كودكاني كه حساسيت غذايي دارند نسبت به ساير همسن و سالان خود جثه كوچك تري دارند. علاوه بر اين، مطالعات نشان داده اند كه كودكاني كه به بيش از دو ماده غذايي حساسيت دارند نسبت به كودكاني كه به يك يا دو ماده غذايي حساسيت دارند جثه كوچك تري دارند.

مواد مغذي براي رشد درست ضروري هستند. حذف دو يا چند ماده غذايي مهم سبب ايجاد مشكل براي تغذيه مي شود. پس با يك برنامه غذايي متعادل نيازهاي غذايي فرزندتان را برآورده كنيد. اگر فرزندتان دچار حساسيت غذايي است، در هر مراجعه به متخصص درباره دريافت مواد غذايي با او صحبت كنيد. مواد غذايي مصرفي كودك را يادداشت كنيد و در هر مراجعه به متخصص اين ليست را به او نشان دهيد.

نشان دادن اين ليست به متخصص حساسيت و آلرژيست به تشخيص و درمان كمك مي كند. متخصص با بررسي اين ليست بررسي مي كند كه آيا مواد مغذي مهم از برنامه غذايي كودك حذف شده اند يا نه. بررسي ليست مواد غذايي مصرفي به حساسيت و آلرژيست اين امكان را مي دهد كه تصميم بگيرد آيا به مراجعه به متخصص تغذيه نيازي هست يا نه.


بيشتر بخوانيد: نسخه تغذيه اي براي بيماران سلياك


متخصصان حساسيت و آلرژي درباره مواد غذايي اي كه فرزندتان بايد از مصرف آن ها بپرهيزد شما را آگاه خواهند كرد. به علاوه به شما خواهند گفت كه با وجود حساسيت و آلرژي، چه مواد غذايي اي را مي توانيد به برنامه غذايي فرزندتان بيفزاييد. تنها با نظر پزشك بايد در برنامه غذايي تغيير ايجاد كنيد. هنگام كنترل حساسيت غذايي، بررسي برچسب طبقه بندي مواد غذايي مصرفي نيز خيلي مهم است. با دقت برچسب طبقه بندي مواد غذايي را بخوانيد تا اطمينان حاصل كنيد كه هيچ ماده حساسيت زايي در وعده اصلي و ميان وعده فرزندتان وجود ندارد.

حتي اگر فرزندتان در گذشته يك ماده غذايي را بدون مشكل مصرف مي كرد، بعد از مشاهده حساسيت و آلرژي بايد طبقه بندي مواد غذايي موجود در آن را بررسي كنيد. توليد كنندگان مكررا مواد موجود در خوراكي ها را تغيير مي دهند. بهترين راه براي پيشگيري از مواد حساسيت زا، بررسي دقيق مواد غذايي مصرفي كودك است.

حساسيت و آلرژي

به علاوه جدول ارزش غذايي را نيز بررسي كنيد تا اطمينان حاصل كنيد كه مواد مغذي ضروري در برنامه غذايي فرزندتان وجود دارند. تمركز روي داشتن برنامه غذايي سالم روزانه است. حتما نبايد در هر وعده غذايي تعادل در مواد مغذي وجود داشته باشد. به جاي آن در طول روز تنوعي از مواد غذايي را وارد برنامه غذايي كودك كنيد. چگونه مي توانيد اطمينان حاصل كنيد كه فرزندتان با وجود حساسيت غذايي، برنامه غذايي سالمي دارد؟

در اين جا پيشنهاداتي داريم:

  • اول از همه، با تهيه يك ليست روي تمام مواد غذايي اي كه فرزندتان مي تواند مصرف كند تمركز كنيد.
  • ليست خود را به وعده هاي غذايي تفكيك كنيد (صبحانه، ناهار، شام، ميان وعده)، سپس مواد غذايي را در گروه هاي غذايي طبقه بندي كنيد.
  • در هر وعده، مواد غذايي اي از هر گروه انتخاب كنيد تا فرزندتان به ميزان متعادلي مواد مغذي دريافت كند.
  • با يك ماژيك هايلايت مواد غذايي مورد علاقه فرزندتان را رنگي كنيد.
  • براي افزودن تنوع، مواد غذايي غير معمول و غذاهايي از كشورهاي ديگر را به ليست بيفزاييد.
  • به يخچال و كابينت هايتان نگاهي بيندازيد و ببينيد كه چه مقدار از مواد غذايي مجاز براي كودك و مواد غذايي مورد علاقه او را در خانه داريد.
  • ليستي از مواد غذايي مورد نياز را براي خريد تهيه كنيد تا به توازني در برنامه غذايي برسيد.

قدم بعدي چيست؟

ببينيد كه سوپرازورب سي فرزندتان به علت حساسيت و آلرژي چه مواد مغذي اي را از دست مي دهد و يك منبع جايگزين براي آن پيدا كنيد.

اطلاعات زير مي توانند به شما كمك كنند:

ماده حساسيت زا مواد مغذي از دست رفته ساير گزينه هاي پيشنهادي (در صورت عدم حساسيت)
شير پروتئين، كلسيم، ريبوفلاوين، فسفر، ويتامين A، D، B12 افزايش ساير مواد غذايي پروتئيني: گوشت قرمز، ماهي، گوشت مرغ، بقولات، تخم مرغ (در صورت عدم حساسيت و آلرژي)، سبزيجات برگ دار، مواد غذايي غني از كلسيم
تخم مرغ پروتئين، آهن، بيوتين، فولاسين، ريبوفلاوين، ويتامين A، D، E و B12 ساير مواد غذايي پروتئيني: گوشت، ماهي، گوشت مرغ، بقولات، لبنيات (در صورت عدم حساسيت)، ميوه، سبزيجات، سبزيجات برگ دار و برخي از انواع غلات
سويا پروتئين، تيامين، ريبوفلاوين، آهن، كلسيم، زينك، ويتامين B6 مواد غذايي پروتئيني: گوشت، ماهي، گوشت مرغ، بقولات، تخم مرغ، لبنيات (در صورت عدم حساسيت)، ميوه، سبزيجات، سبزيجات برگ دار و برخي از انواع غلات
گندم ويتامين B، آهن مواد غذايي پروتئيني: گوشت، ماهي، گوشت مرغ، بقولات، تخم مرغ، لبنيات (در صورت عدم حساسيت)، ميوه، سبزيجات، سبزيجات برگ دار، ساير انواع محصولات غلات (همچون برنج، جو دوسر، ذرت، جو، گندم سياه)
بادام زميني و درخت ساير مغزيجات پروتئين، ويتامين ها، مواد معدني ساير مواد غذايي پروتئيني: گوشت، ماهي، گوشت مرغ، تخم مرغ، لبنيات (در صورت عدم حساسيت)، ميوه، سبزيجات و برخي از انواع غلات
ماهي و صدف پروتئين، نياسين، ويتامين هايي مثل (B6، B12، A و E) مواد غذايي پروتئيني: گوشت، گوشت مرغ، تخم مرغ، لبنيات (در صورت عدم حساسيت)، ميوه، سبزيجات و ساير انواع غلات

پس همان طور كه در جدول پيداست اگر به يك ماده غذايي حساسيت داشته باشيد مي توانيد از ساير انواع مواد غذايي استفاده كنيد كه مواد مغذي يكساني را براي شما فراهم مي كنند. مهم ترين ماده مغذي شير، كلسيم است. اگر به شير حساسيت داريد بايد دنبال جايگزيني براي شير باشيد كه غني از كلسيم باشد. جايگزيني كلسيم كافي براي افراد در حال رشد مي تواند خيلي سخت باشد. در اين شرايط بهتر است كه درباره دريافت مكمل كلسيم با حساسيت و آلرژيست يا متخصص تغذيه صحبت كنيد.

حساسيت و آلرژي

بسياري از شركت هاي توليد كننده مواد غذايي، هم اكنون خوراكي هايي را تهيه مي كنند كه عاري از بسياري از انواع مواد حساسيت زاي رايج هستند. امروزه انتخاب مواد غذايي حاوي مواد مغذي كافي نسبت به ۵ سال پيش خيلي آسان تر است. هنگام انتخاب مواد غذايي به جدول ارزش غذايي و محتويات آن توجه كنيد و درباره مواد غذايي اي كه مي توانيد به برنامه غذايي فرزندتان بيفزاييد اطلاعات كسب كنيد. با رعايت نكاتي كه ذكر شد مي توانيد اطمينان حاصل كنيد كه فرزندتان حتي با وجود حساسيت و آلرژي هم مي تواند مواد مغذي مورد نيازش را دريافت كند.

تغيير برنامه غذايي و حساسيت و آلرژي فصلي

حساسيت هاي فصلي يكي از مشكلاتي هستند كه افراد در سرتاسر دنيا با آن ها دست و پنجه نرم مي كنند. خارش چشم ها، عطسه مكرر، توليد مخاط و احتقان تنها برخي از علائم حساسيت هستند. علائم اين حساسيت ها هر كسي را بر آن مي دارند كه به دنبال راه چاره اي باشد. خوشبختانه راه هاي ساده و طبيعي (همچون تغيير عادات غذا خوردن) وجود دارند كه به درمان و رهايي از درد حساسيت هاي فصلي كمك مي كنند.

درست است كه برخي از مواد غذايي مي توانند سبب تشديد حساسيت فصلي شوند. الكل، بادام زميني، شكر، مواد غذايي فرآوري شده، گندم، شكلات و حتي قهوه صبحگاهي اي كه مي خوريد سبب تشديد اين حساسيت ها مي شوند. برخي از افراد نيز راه برطرف كردن علائمي كه دارند را در كاهش مصرف مواد غذايي مسبب توليد مخاط (مثل لبنيات و گلوتن) مي دانند.

اگر به ابروسيا حساسيت و آلرژي داريد از مصرف خربزه، موز، خيار و تخمه آفتابگردان بپرهيزيد چون مي توانند سبب بروز پاسخ حساسيت و آلرژيك در بدن شوند و حساسيت فصلي را تشديد كنند. ما نمي گوييم كه اين مواد غذايي را به طور كامل حذف كنيد چون هر كسي بعد از يك روز سخت به مقداري شكر نياز دارد. اما روي ميزان مصرف تان و تاثيري كه آن ماده غذايي روي حساسيت فصلي تان دارد، تمركز كنيد.

ايده هاي تغذيه اي براي حساسيت فصلي

در قسمت بالا به مواد غذايي اي كه در تشديد حساسيت فصلي نقش داشتند اشاره كرديم. اما برخي ديگر از مواد غذايي هستند كه با خيال راحت مي توانيد آن ها را استفاده كنيد.

مواد غذايي ادويه دار

اگر از احتقان رنج مي بريد، افزودن مواد غذايي ادويه دار همچون پودر كاري به برنامه غذايي تان به كاهش مخاط كمك مي كند. فلفل هندي، سير، زنجبيل و دارچين ادويه هاي مفيدي هستند. زنجبيل به تجزيه سموم در بدن كمك مي كند و مانع از احتقان سينوس ها مي شود.

سبزيجات تازه و ارگانيك

دريافت سبزيجات متنوع به ميزان توصيه شده هميشه ضروري است، اما در فصل هايي كه حساسيت تشديد مي شود، اهميت بيشتري دارد. از سبزيجات سرشار از مواد مغذي همچون هويج، سيب زميني شيرين، چغندر و چغندر برگي استفاده كنيد چون سرشار از كوئرستين هستند. كوئرستين تركيبي طبيعي است كه با تب يونجه و التهاب مبارزه مي كند.

عسل طبيعي

يك قاشق پر عسل طبيعي به رهايي از آبريزش چشم، احتقان و بسياري از علائم حساسيت و آلرژي كمك مي كند.

مواد غذايي پانسمان هيدروكلوئيد كامفيل پروبيوتيك

كلم‌ ترش، كيمچي و كامبوچا سرشار از پروبيوتيك هستند كه سطح انرژي را بالا مي برند و در تقويت گوارش و سيستم ايمني نقش دارند.

مايعات

هم آب قلم و هم سركه سيب به كاهش مخاط، كمك به برطرف كردن مشكلات سيستم تنفسي، كاهش التهاب و تقويت سيستم ايمني كمك مي كنند.

حساسيت و آلرژي

آناناس

با اين كه آناناس كلا خوشمزه است هنگامي كه هوا گرمتر مي شود خوشمزه تر هم به نظر مي رسد! آناناس سرشار از ويتامين ها و آنزيم هاي ضروري است كه به كاهش عكس العمل در برابر حساسيت فصلي كمك مي كنند.


بيشتر بخوانيد: پروبيوتيك ها مفيد هستند يا مضر؟


مواد غذايي كه با حساسيت و آلرژي مقابله مي كنند

در قسمت زير به برخي ديگر از انواع مواد غذايي كه سبب رهايي از حساسيت و آلرژي مي شوند اشاره خواهيم كرد:

پروبيوتيك ها

پروبيوتيك ها خاصيت ضد التهابي و ضد حساسيت و آلرژيك دارند، به خصوص هنگامي كه در دوران بارداري و شيردهي استفاده مي شوند. در يك مطالعه نشان داده شد مادراني كه در طول بارداري و بعد از آن، شير حاوي مكمل پروبيوتيك مصرف مي كردند احتمال بروز اگزما (اختلالي كه مربوط به ساير انواع حساسيت و آلرژي است) در فرزندشان به نصف رسيد. مطالعه ديگري نيز به اين نتيجه رسيد كه كودكان ۲ تا ۵ سال كه رينيت حساسيت و آلرژيك داشتند و تا ۱۲ ماه شير حاوي پروبيوتيك مصرف كردند، دوره هاي كمتري از حساسيت و آلرژي را تجربه كردند.

ادويه هاي پاك كننده سينوس ها

مواد غذايي حاوي ادويه به پاكسازي علائم حساسيت كمك مي كنند. باديان رومي (انيسون)، رازيانه، ترب كوهي و خردل همگي ضد احتقان هاي طبيعي هستند و با تحريك مخاط مژك دار به از بين بردن احتقان كمك مي كنند.

ميوه هاي سرشار از ويتامين C

آيا به علت پاسخ حساسيت و آلرژيك به هيستامين دچار خارش، كهير و ساير اختلالات شده ايد؟ ويتامين C به برطرف كردن اين حالات كمك مي كند. ويتامين C به طور غير مستقيم از آزاد شدن هيستامين توسط سلول هاي التهابي پيشگيري مي كند. مطالعات نشان داده اند كه سطح بالاي ويتامين C سبب كاهش هيستامين و تجزيه سريع تر آن مي شود.

ويتامين C علاوه بر مقابله با هيستامين با كاهش التهاب سبب رهايي از حساسيت مي شود. ويتامين C نوعي آنتي اكسيدان است، به اين معنا كه با اثر التهابي راديكال هاي آزاد مقابله مي كند. ميوه هاي حاوي ويتامين C شامل پرتقال، توت فرنگي، سيب و هندوانه هستند و با پاسخ حساسيت و آلرژيك مقابله مي كنند.

بيوفلاونوئيد

برخي از تحقيقات نشان داده اند كه بيوفلاونوئيد با ثابت كردن ماست سل ها سبب رهايي از حساسيت و آلرژي و كاهش تعداد سلول هايي مي شود كه به يك آلرژن عكس العمل نشان مي دهند. ماست سل ها مسئول ترشح هيستامين هستند. يك نوع بيوفلاونوئيد خاص (به نام كوئرستين) در مقابله با التهاب و رهايي از حساسيت و آلرژي موثر است. منابع غني از كوئرستين كه سبب رهايي از حساسيت و آلرژي مي شوند شامل سيب، پياز و چاي هستند.

حساسيت و آلرژي

مواد غذايي سرشار از منيزيم

مواد غذايي سرشار از منيزيم شامل بادام، بلارد، سبوس گندم و كتانجك هستند كه در رهايي از حساسيت و آلرژي موثرند. علت اين موضوع اين است كه منيزيم يك برونكوديلاتور و يك آنتي هيستامين است. منيزيم روي ماهيچه هاي لوله هاي برونش و كل بدن هم تاثير مي گذارد و سبب رهايي از حساسيت و آلرژي مي شود. يك تحقيق نشان داد كه حيواناتي كه كمبود منيزيم داشتند، هنگام قرار گرفتن در برابر آلرژن ها سطح بيشتري از هيستامين در خون خود داشتند.

سوپرازورب پي


منبع
برچسب‌ها: حساسيت و آلرژي، ، انواع حساسيت، برنامه غذايي آلرژي، جلوگيري از حساسيت و آلرژي، حساسيت غذايي، حساسيت و آلرژي فصلي، درمان حساسيت با گياهخواري، درمان خانگي آلرژي، مقابله با حساسيت و آلرژي،


تاريخ : ۲۵ آبان ۱۳۹۸ | ۱۲:۰۷:۵۳ | نویسنده : عيسي قاسمي | نظرات (0)
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :
[ ]