- نویسنده : عيسي قاسمي
- بازدید : 252 مشاهده
محلي را در تقويت عمومي بدن و بهبود بيماري ام اس مؤثر دانست.
به گزارش : قيمه نخود يكي از غذا‌هاي سنتي استان يزد بوده كه حاوي انواع ويتامين‌هاي A ، C ، D ، E ، گروه ويتامين‌هاي B مانند B۱، B۲، B۶، B۱۲ ، سديم، پتاسيم، كربوهيدرات، فيبر، پروتئين، كلسيم، منيزيم، آهن، فسفر، گوگرد، سلنيوم، كولين، اسيد فوليك و سيتريك است.
براي بررسي خواص قيمه نخود و اينكه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت‌وگو كرديم كه در ادامه مشروح آن را مي‌خوانيد.
مهم‌ترين خواص قيمه نخود
حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره مهم‌ترين خواص قيمه نخود اظهار كرد: اين غذا نقش مؤثري در تقويت عمومي بدن، چاقي و رفع كم‌خوني دارد؛ قيمه نخود براي مبتلايان به ام اس بسيار مفيد است.
وي درباره خواص ديگر قيمه نخود بيان كرد: اين غذا تأثير بسزايي در تقويت عضلات و استخوان‌ها دارد و از بروز پوكي استخوان در افراد جلوگيري مي‌كند؛ قيمه نخود به علت داشتن ويتامين‌هاي A ، C ، E و ساير املاح معدني خاصيت آنتي اكسيداني دارد بنابراين سيستم ايمني بدن را تقويت و بدن را در برابر بيماري‌هاي مختلف به ويژه انواع سرطان‌ها محافظت مي‌كند.
اين محقق و پژوهشگر طب سنتي افزود: قيمه‌نخود نشاط آور است و استرس، اضطراب و افسردگي را از بين مي‌برد؛ اين غذا درد‌هاي قاعدگي را تسكين مي‌دهد و براي زنان باردار بسيار مفيد است.
عظمايي محصولات مدي هاني يادآوري كرد: قيمه نخود به بهبود عملكرد سيستم قلبي و عروقي، تقويت بينايي، افزايش هموگلوبين و گلبول‌هاي قرمز خون كمك شاياني مي‌كند.
مواد لازم براي تهيه قيمه نخود (پنج تا ۶ نفر)
نخود دو لپه شده ۴۰۰ گرم
مغز ليموعماني به مقدار لازم
آب پنج ليوان
پياز خُرد شده ۲ عدد
روغن كنجد به مقدار لازم
گوشت گوسفندي ۵۰۰ گرم
برنج قيمت كرم مدي هاني پنج پيمانه
كره محلي به مقدار لازم
نمك، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار لازم
زعفران ۲ قاشق سوپ خوري
چوب دارچين ۲ تا سه تكه
طرز تهيه قيمه نخود
-نخست نخود‌ها را از شب قبل خيس سپس آنها را دو لپه كنيد و بپزيد.
- پياز‌هاي خُرد شده را با روغن كنجد تفت دهيد.
- كرم محافظ مدي هاني گوشت را به پياز‌هاي تفت داده شده اضافه كنيد سپس نخود پخته شده و آب را به مخلوط گوشت و پياز تفت داده شده بيفزاييد.
- در انتهاي پختن غذا، نمك، فلفل سياه، زردچوبه و مغز ليمو عماني را به مواد اضافه كنيد.
- چوب دارچين را هم خُرد و به ساير مواد بيفزاييد.
- يك قاشق سوپ خوري زعفران را با ۲ قاشق غذاخوري آب جوش دَم و به ساير مواد اضافه كنيد.
- شعله گاز را خاموش و صبر كنيد تا غذا به خوبي جا بيفتد.
- برنج را پس از شستن با مقداري نمك، آب و سبوس برنج بجوشانيد و موقع دَم‌كردن كره محلي يا روغن زيتون را به آن اضافه كنيد.
- پس از پخته شدن برنج روي آن را با بقيه زعفران تزئين كنيد.
- افراد مي‌توانند براي طبخ قيمه نخود، خود ليمو عماني‌ها را جايگزين مغز ليمو عماني كنند.
خبرنگاران جوان
منبع