همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش ، دانشمندان شواهدي را مبني بر ارتباط مصرف بيش از حد گوشت قرمز با باكتري هاي روده و افزايش خطر بيماري قلبي، كرم اسكار رژودرم كشف كرده‌اند.طي تحقيقاتي كه انجام شد، دانشمندان دريافتند افرادي كه گوشت قرمز را به عنوان منبع اصلي پروتئين خود استفاده مي‌كردند، سطح اتيل‌آمين N-oxid (TMAO) آن‌ها دو تا سه برابر بيشتر از افرادي بود كه از گوشت سفيد و ديگر منابع پروتئين استفاده مي‌كردند.

باكتري‌هاي روده TMAO را به‌عنوان يك محصول جانبي، زماني كه در حال هضم مواد غذايي خاصي هستند، توليد مي‌كنند. مطالعات نشان مي‌دهد سطح بالاي TMAO در گردش خون، باعث توليد پلاك‌هاي مسدود كننده‌ي پماد زخم بستر شرياني شده و خطر بيماري‌هاي قلبي را افزايش مي‌دهد.

TMAO مي‌تواند پيش‌بيني كننده‌ي بيماري قلبي باشد
سطح بالاي TMAO موجب تغيير پاسخ پلاكت‌ها به محرك‌هاي انسداد خون مي‌شود و بيماري افراد مبتلا به اختلالات قلبي با تشديد مي‌كند. به عبارت ديگر ميزان بيش از حد اين ماده مي‌تواند غلظت خون را بالا برده و در شرايط حادتر، باعث ايجاد لخته‌ي خون شود.اختلال در عملكرد كليه تحقيقاتي كه در اين حوزه انجام شد، نتايج جانبي دور از انتظاري نيز پماد آلفا براي جوش صورت داشت. در افرادي كه رژيم غذايي آن‌ها شامل حجم زيادي گوشت قرمز مي‌شود، كليه‌ها براي دفع TMAO عملكرد ضعيف‌تري دارند و بعد از گذشتن چهار هفته، سطح اين ماده در خون و ادرار كاهش مييابد. در تحقيقات انجام شده، در كساني كه گوشت سفيد يا منابع ديگر پروتئين استفاده مي‌كنند، روده ميزان كمتري TMAO توليد كرده و كليه‌ها در دفع اين ماده عملكرد بهتري دارند.

جديدترين تحقيقي كه روي 113 نفر انجام شد، 3 نوع رژيم غذايي را به مدت 4 هفته مورد بررسي قرار مري انسان داد. اين 3 نوع رژيم از نظر منبع پروتئين دريافتي فرد، با يكديگر متفاوت بودند. در رژيمي كه منبع پروتئين گوشت قرمز بود،12 درصد كالري روزانه از اين ماده‌ي غذايي دريافت مي‌شد. در رژيم ديگري اين حجم از كالري از گوشت سفيد و در ديگري از سويا، عدس و لوبيا و ديگر حبوبات تأمين مي‌شد.

بعد از چهار هفته سطح TMAO در خون و ادرار كساني كه رژيم گوشت قرمز داشتند به طرز چشم‌گيري بالاتر از دو گروه ديگر بود.

به طور ميانگين در مقايسه با گروهي كه از گوشت سفيد و ديگر خريد قطره آهن فروزومال منابع پروتئيني استفاده مي‌كردند، سطح اين ماده در خون كساني كه مقدار زيادي گوشت قرمز مصرف كرده‌بودند، سه برابر بود.

منبع: سلامانه