همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش هويج پلو يكي از غذا‌هاي سنتي شيراز و حاوي ويتامين‌هاي A، B، C، E، D، كربوهيدرات، سديم، پتاسيم، پروتئين، كلسيم، آهن، اسيدفوليك، منيزيم، منگنز، سلنيوم، كولين، روي (زينك)، امگا ۳، قند ساكاروز، گلوكز، فراكتوز، فيبر، فسفر، گوگرد و ... است.

براي بررسي خواص هويج پلوي شيراز و اينكه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با حيدرعظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت وگو كرديم كه در ادامه اسپري linovera مشروح آن را مي‌خوانيد.
مهم‌ترين خواص هويج پلوي شيراز

حيدرعظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره مهم‌ترين خواص هيج پلوي شيراز گفت: اين غذا داراي پروتئين بسيار بالايي است و موجب تقويت عمومي، افزايش انرژي و عضلاني شدن بدن مي‌شود؛ لذا غذايي مناسب براي سالمندان و كودكان در حال رشد است.

وي افزود: بهبود عملكرد سيستم عصبي، تقويت حافظه و پيشگيري از آلزايمر يكي از مهم‌ترين خواص هويج پلوي شيراز است.

عظمايي بيان كرد: اين غذا تاثير چشمگيري در تقويت بينايي و پيشگيري از آب مرواريد (كاتاراكت) و تباهي لكه زرد (ماكولا) دارد.

اين محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت: هويج پلوي شيراز به علت داشتن آهن، اسيدفوليك و ويتامين B۱۲ موجب افزايش گلبول‌هاي قرمز خون چشم درد و رفع كم‌خوني مي‌شود، لذا براي زنان باردار و جنين مفيد است.

وي اظهار كرد: افزايش اسپرم و تقويت قواي جنسي، تقويت سيستم قلبي عروقي و بهبود سندروم پيش از قاعدگي از ديگر خواص اين غذاي بي‌نظير است.

عظمايي بيان كرد: اين غذا داراي انواع ويتامين‌ها و املاح معدني مفيد است و تاثير چشمگيري در تقويت، طراوت و جوان‌سازي پوست و مو دارد.

اين محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت: هويج پلوي شيراز به علت داشتن ويتامين‌هاي A، E و C خاصيت آنتي اكسيداني بسيار قوي دارد، موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شود و از آن در برابر انواع بيماري‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت مي‌كند.

عظمايي اظهار كرد: هويج پلوي شيراز نشاط‌آور است و از استرس، اضطراب و افسردگي پيشگيري مي‌كند.

وي ژل ايكس بيان كرد: كلسيم، منيزيم، سلنيوم و فسفر موجود در اين غذا، موجب تقويت و استحكام استخوان و دندان مي‌شود و از آلزايمر و پوكي استخوان پيشگيري مي‌كند.
مواد لازم هويج پلوي شيراز (۵-۴ نفر)

-برنج ۴ پيمانه
-پودر سبوس برنج يك قاشق مرباخوري
-هويج ۵۰۰ گرم
-روغن كنجد يا دنبه به مقدار لازم
-گوشت چرخ كرده گوسفندي ۲۵۰ گرم
-نمك، زردچوبه، دارچين و فلفل به مقدار لازم
-زعفران دم كرده نصف ليوان
-پياز ۲ عدد متوسط
-شيره انگور ۲۰۰ گرم
-خلال پسته به مقدار لازم
-آب به مقدار لازم
طرز تهيه هويج پلوي شيراز

-براي تهيه اين غذا ابتدا برنج را با آب و كمي نمك خيس مي‌كنيم.
-هويج را پس از شستن، با رنده درشت بي براوون خلال مي‌كنيم.
-هويج خلال شده را در روغن دنبه يا كنجد تفت مي‌دهيم.
-شيره انگور را با كمي آب جوش مخلوط كرده و به هويج تفت داده شده اضافه مي‌كنيم.
-كمي صبر مي‌كنيم تا هويج درون اين مايع پخته شود.
-پياز را رنده كرده و نمك، دارچين، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم.
-گوشت چرخ كرده را به پياز اضافه مي‌كنيم و خوب ورز مي‌دهيم.
-مخلوط گوشت را به صورت گلوله‌هاي كوچك شكل مي‌دهيم.
-گلوله‌هاي گوشت را درون روغن تفت مي‌دهيم، سپس به هويج اضافه مي‌كنيم.
-برنج را مي‌پزيم، آبكش كرده و سبوس برنج را اضافه مي‌كنيم.
-يك پيمانه از برنج را كف قابلمه مي‌ريزيم.
-يك لايه از مواد كه تركيبي از گوشت چرخ كرده و هويج است، روي برنج مي‌ريزيم.
-به همين ترتيب نمايندگي b braun يك لايه برنج و يك لايه از مواد ريخته مي‌شود.
-سپس كمي آب و روغن اضافه مي‌شود و صبر مي‌كنيم تا غذا بپزد.
-پس از پخت غذا داخل سيني ريخته مي‌شود و با زعفران دم‌كرده و خلال پسته تفت داده شده تزئين مي‌كنيم.

منبع: باشگاه خبرنگاران