- نویسنده : عيسي قاسمي
- بازدید : 343 مشاهده
طرز تهيه مرباي زردك به ۲ روش (ساده و با عسل)
مرباي
زردك كه به دو صورت ساده و عسلي درست مي‌شود، بسيار خوشمزه بوده و خواص بي‌نظيري دارد؛ مصرف اين مربا در طب سنتي بسيار توصيه شده است.
دكتر زخم| سرويس آشپزي - زردك در واقع همان هويج ايراني است كه كلسيم و فسفر فراواني دارد و مصرف مداوم آن باعث محكم شدن استخوان‌ها مي‌شود. فصل برداشت زردك زمستان بوده و در طب سنتي براي درمان بيماريهاي زيادي تجويز مي‌شود؛ در واقع مي‌توان گفت زردك تمام خواص هويج را داراست. مرباي زردك از جمله فرآورده‌هاي تهيه شده با اين سبزي پرخاصيت است كه به دو صورت ساده و عسلي تهيه مي‌شود. در اين مطلب روش تهيه اين مربا را با حفظ خواص مفيد زردك به دو روش به شما آموزش خواهيم داد.
طرز ژل دبريد تهيه مرباي زردك ساده
| مواد لازم | |
| زردك | 1 كيلوگرم |
| شكر | 1 كيلوگرم |
| آب | 4 پيمانه |
| زعفران دم كرده | 1/2 فنجان |
| آبليمو | 1 قاشق غذاخوري |
| خلال پسته | به ميزان لازم |
دستور تهيه:
- زردك‌ها را شسته و پوست بگيريد، سپس با رنده درشت، رنده كنيد.
- زردك‌هاي رنده شده را همراه با شكر و آب در قابلمه‌اي كه بهتر است لعابي باشد، ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد.
- حرارت را كم كرده و صبر كنيد تا زردك نيم‌پز شود.
- زعفران پماد مدي هاني دم كرده را اضافه كنيد و اجازه دهيد، مرباي زردك غليظ شده و قوام يابد.
- در اواخر پخت مربا، آبليمو و خلال پسته را به آن اضافه كرده و پس از ۵ دقيقه حرارت را خاموش كنيد.
- اجازه دهيد مربا خنك شود، سپس آن را در ظرف شيشه‌اي دردار و در يخچال نگهداري كنيد.
نكات مهم
- افزودن زعفران به مرباي خوشمزه زردك، علاوه بر خوشرنگ كردن آن، طعم بي‌نظيري به آن مي‌بخشد.
- افزودن آبليمو به مربا نيز از شكرك زدن آن جلوگيري مي‌كند.
- قوام گرفتن مربا مانع كپك زدن آن مي‌شود؛ توجه كنيد كه شربت مرباي قوام يافته به سختي از قاشق جدا شده و كشدار است.
همچنين بخوانيد: علت شكرك زدن مربا چيست و با مرباي شكرك زده چه بايد كرد؟
طرز تهيه مرباي زردك با عسل
| مواد هيدروتك لازم | |
| زردك رنده شده | 500 گرم |
| عسل | 500 گرم |
| آب | 2 پيمانه |
| آب | 2 پيمانه |
| ميخك ساييده، پودر دارچين، پودر زنجبيل، هل ساييده، پودر جوز هندي، پودر زرنباد و پودر كبابه | 2.5 گرم از هر كدام (معادل 1/3 قاشق چاي‌خوري) |
دستور تهيه:
- زردك را پس از شستن و پوست گرفته، با رنده درشت، رنده كنيد.
- زردك رنده شده و آب را در قابلمه‌اي ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كاملا بپزد.
- عسل را اضافه كرده و اجازه دهيد روي حرارت ملايم بجوشد تا غليظ شده و قوام پيدا كند.
- در انتهاي پخت، ادويه‌هاي ساييده را به مربا اضافه كرده، هم بزنيد و پس از چند دقيقه حرارت را خاموش كنيد.
خواص قيمت پانسمان نوين مرباي زردك
- باز كردن صدا و درمان سرفه
- پاكسازي ريه
- جلوگيري از ريزش نزله (فرود آمدن ضايعات و فضولات رطوبي از مغز به پايين)
- بهبود عملكرد معده و كبد
- هضم غذا
- برطرف كننده ضعف قواي جنسي
- پيشگيري از بروز بيماريهاي قلبي و عروقي
- تنظيم فشار خون
- افزايش كيفيت شير مادر
- جلوگيري از ابتلاي جنين به برخي بيماريهاي رايج در ماه‌هاي آخر بارداري
- كنرل انسولين خون در بيماران مبتلا به ديابت
سخن آخر
زردك نوعي سبزي با طبع گرم و تر است كه خوردن آن به صورت خام ديرهضم و نفاخ بوده، ولي پخته آن خواص زيادي براي سلامتي دارد. مرباي زردك نيز از اين قاعده مستثني نبوده و در طب سنتي به مصرف آن بسيار توصيه شده است. اميدواريم اين مرباي خوشمزه را در منزل درست كنيد و به عنوان يك صبحانه مغذي مورد استفاده قرار دهيد. براي آشنايي بيشتر با اين سبزي مفيد، مي‌توانيد مطلب «طبع زردك چيست و مصلح آن كدام است؟» را در دكتر زخممطالعه پانسمان نقره هارتمن كنيد.
آيا تا به حال مرباي خوشمزه زردك را تهيه كرده‌ايد؟ نظر شما راجع به طعم آن چيست؟ لطفا نظرات و تجربيات خود را با ما و ساير كاربران دكتر زخمدر ميان بگذاريد.