- نویسنده : عيسي قاسمي
- بازدید : 238 مشاهده
تغذيه و سلامت در دانشگاه كاليفرنيا تاكيد دارند كه رنگ هاي طبيعي موجود در مواد غذايي نقش مهمي در پيشگيري از سرطان دارند.
به كرم رژودرم گزارش ايسنا، دكتر "ديويد هبر"، موسس مركز تغذيه انساني در دانشگاه كاليفرنيا و نويسنده كتاب "رژيم غذايي شما چه رنگي است؟" در اين باره ميگويد: انواع تركيبات گياهي و آنتياكسيدانهايي كه از رژيمهاي غذايي رنگارنگ و طبيعي دريافت ميكنيد، ابزار مهمي براي جلوگيري از ابتلا به سرطان هستند.
وي تاكيد ميكند كه شما بايد روزانه حداقل يك وعده ميوه يا سبزي خريد قطره فروزومال را از پنج گروه رنگي غذاها، خريداري و ميل كنيد.
خوراكيهاي قرمز رنگ داراي ليكوپن هستند. آنتياكسيداني كه خطر ابتلا به سرطان پروستات، ريه و معده را كاهش ميدهد. فراموش نكنيد كه گوجه فرنگي پخته شده و هندوانه داراي بيشترين ميزان ليكوپن هستند.
اما آلفا كاروتن و بتاكاروتن موجود در ميوهها و سبزيجاتِ نارنجي را نيز نبايد فراموش لوزالمعده كرد. آلفا و بتاكاروتنها، كاروتنوئيدهايي هستند كه از سلولهاي بدن در برابر آسيبهاي راديكالهاي آزاد محافظت و از ابتلا به سرطان ريه جلوگيري مي‌كنند. سيب زميني شيرين، هويج، انبه، كدو تنبل بهترين انتخابها در اين گروه ميتوانند باشند.
در اين ميان، لوتئين، زيگزانتين، كاروتنوئيدهايي هستند كه از سلامت چشمها مراقبت مي‌كنند و خطر ابتلا به پانسمان زخم سرطانهاي پوست، سينه و روده را كاهش ميدهند. اين كاروتنوئيدها در ميوهها و سبزيجات زرد/سبز مانند آووكادو، فلفل سبز يا زرد، ذرت، سبزي خردل، كيوي، لوبيا سبز و كدو سبز يافت ميشوند.
علاوه بر اين، سولفورافان موجود در سبزيجات سبز مانند كلم بروكلي، كلم بروكسل، گل كلم و ... نه تنها منجر به بهبود سلامت قلب ميشود، بلكه خطر ابتلا به سرطان كبد را نيز كاهش ميدهد هيدروژل و رشد اوليه تومور در كبد را مهار ميكند.
به گزارش دويچه وله، در نهايت نيز رنگ بنفش است. آنتوسيانينهاي موجود در سبزيجات بنفش مانند زغال اخته، گيلاس، بادمجان، انگور قرمز و ... از اتصال سلولهاي سرطان‌زا به DNA، جلوگيري مي‌كنند و خطر ابتلا به برخي سرطانهاي گوارشي را كاهش ميدهند.
منبع