کلاس آشپزی در تهران
آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی
تور آنتالیا
ویزای تایوان
خدمات VFS
تور کانادا
خرید توتون پیپ
مرکز خرید پیپ در تهران
خرید بک لینک
ده غذا الوده كه هميشه مصرف ميكنيم همه چيز در مورد پزشكي
 10 غذاي آلوده اي كه هميشه مي خوريم
با وجود باكتري ليستريا در طالبي، E. coli در جوانه گندم و سالمونلا در گوشت بوقلمون، به نظر مي رسد غذاهايي كه ما هر روز مي خوريم يك بمب ساعتي هستند كه هر لحظه احتمال انفجار دارند. در اين مطلب، 10 غذايي را نام برده ايم كه آلوده به ميكروب هاي متفاوت هستند و مي توانند براي بدن ضرر داشته باشند.

به گزارش ، با وجود باكتري ليستريا در طالبي، E. coli در جوانه گندم و سالمونلا در گوشت بوقلمون، به نظر مي رسد غذاهايي كه ما هر روز مي خوريم يك بمب ساعتي هستند كه هر لحظه احتمال انفجار دارند. در اين مطلب، 10 غذايي را نام برده ايم كه آلوده به ميكروب هاي متفاوت هستند و مي توانند براي بدن ضرر داشته باشند.

1. گوشت مرغ
آلودگي: نتيجه تحقيقاتي كه در سال 2010 ميلاد توسط «گزارش مشتري ها» منتشر شد، نشان مي دهد 62 درصد از مرغ و جوجه هاي كبابي آلوده به باكتري كمپيلاباكتر است و 14 درصد نيز باكتري سالمونلا دارند. تعداد مرغ هايي كه به باكتري هاي دير مرگ آلوده هستند، نسبت به 6 سال پيش 30 درصد افزايش يافته است.

در سوپرماركت: بهتر است به دنبال خريد مرغ هاي ارگانيك باشيد. اين مرغ ها در محيط هاي خلوت تر رشد كرده اند و كمتر احتمال آلودگي كمتري دارند. بهتر از آن نيز، خريد مرغ هاي محلي است.

در خانه: وقتي مرغ را در سينك ظرفشويي شستيد، سريعا آن را داخل قابلمه بپزيد. مرغ را كاملا بپزيد و اجازه ندهيد قسمتي از آن خام يا نيم پز باقي بماند. هنگام پخت يك مرغ درسته نيز براي اطمينان از پخته شدن آن، دماي قسمت هاي ضخيم ران مرغ را تست كنيد.

2. همبرگر گوشت
تحقيقاتي كه پانسمان زخم در آمريكا صورت گرفته است، نشان مي دهد بيش از 53 درصد از همبرگرهاي گوشت باكتري كلوستريديوم پرفرينجنز، 30 درصد استافيلوكوكوس و 12 درصد، ليستريا دارند.

در سوپرماركت: سعي كنيد همبرگرهايي كه با گوشت گاو تغذيه شده با علف تهيه شده اند را بخريد. يافته هاي علمي نشان داده اند، اين همبرگرها فقط 4.5 درصد باكتري سالمونلا دارند. گاوهايي كه علوفه، غله و سويا نمي خورند، اسيد معده آنها افزايش مي دهد و منجر به عمر بيشتر باكتري هاي موجود مي شود.

در خانه: به تكه هاي همبرگر خود پونه كوهي تازه اضافه كنيد. در دانشگاه ايالت كانزاس آزمايشي روي ادويه هاي مختلفي كه خانم هاي خانه دار به گوشت اضافه مي كنند، انجام شد و نشان داد پونه كوهي به خوبي مي تواند باكتري هاي گوشت را از بين ببرد. براي هر 450 گرم گوشت، يك قاشق چايخوري پونه به آن اضافه كنيد. در ضمن، بهتر است همبرگرهاي ضخيم روي آتش مستقيم كباب شوند.

3. گوشت بوقلمون
آلودگي: بوقلمون يكي از آلوده ترين پرنده هاي خوراكي است. آزمايشات نشان داده اند، گوشت بوقلمون شامل يكي از باكتري هاي ليستريا، كمپيلاباكتر، كلوستريديوم يا هر سه آنها به طور يكجا است.

در سوپرماركت: سعي كنيد بوقلمون ارگانيك خريداري كنيد. اين بوقلمون ها بدون آنتي بيوتيك رشد مي كنند. بسياري از پرورش دهنده هاي تجاري بوقلمون، به پرنده هاي خود دارو تزريق مي كنند كه موجب رشد بيشتر باكتري در بدن آنها مي شود. در واقع، نتيجه تحقيقات كارشناسان دانشگاه مريلند نشان داد بوقلمون هاي ارگانيك باكتري كمتري از انواع غير ارگانيك ندارند، اما باكتري هاي آنها مقاومت كمتري دارند و سريع تر از بين مي روند.

در خانه: سعي كنيد گوشت مرغ به ويژه گوشت بوقلمون را از وعده هاي ثابت غذايي خود حذف كنيد. اين گوشت ها كرم رژودرم براي از بين بردن جاي زخم بسيار آلوده هستند. اما در صورت استفاده نيز بايد هر سطحي كه با گوشت خام بوقلمون در تماس بوده است را بسيار تميز شست و شو بدهيد و ضدعفوني كنيد. به جاي استفاده از اسكاچ، با دستمال يكبار مصرف آنها را بشوييد. گوشت بوقلمون منبع بزرگي از باكتري هاي مضر است.

4.صدف خام
آلودگي: صدف هاي خوراكي حاوي ويروس هايي همچون كمپيلاباكتر و ويبريو ولنيفيكوس هستند. تحقيقاتي كه روي صدف هاي خوراكي انجام شده، نشان داده است 9 درصد صدف ها به باكتري سالمونلا آلوده هستند.

در سوپرماركت: آنها را از فروشگاه هايي تهيه كنيد كه به طور اختصاصي اين ماده خوراكي را مي فروشند.

در خانه: بسيار ساده است، حتما صدف را به طور كامل بپزيد. صدف ها، خواص مفيد زيادي دارند و سرشار از ويتامين هستند اما پيش از مصرف حتما آنها را بپزيد.

5. تخم مرغ
آلودگي: مرغ يا تخم مرغ، كدام آلوده تر است؟ مسلما تخم مرغ. تخم مرغ به طور سالانه منجر به بيماري بيش از 660 هزار نفر و مرگ 300 نفر مي شود.

در سوپرماركت: به بسته بندي تخم مرغ ها توجه كنيد. اصولا تخم مرغ هايي كه توسط مرغداري هاي بزرگ بسته بندي مي شوند، احتمال بيشتري براي آلوده بودن به باكتري دارند. زيرا مرغ هاي زيادي در اين مراكز نگهداري مي شوند و در نتيجه آلودگي نيز بيشتر است. بهتر است از تخم مرغ هاي رسمي و محلي استفاده كنيد.

در خانه: تخم مرغ را داخل جعبه خودش و در سردترين منطقه يخچال نگه داريد. پس از شكستن تخم مرغ، حتما دست هاي خود را بشوييد. حتما تخم مرغ را كامل بپزيد مگر اينكه جزو مواد غذاي ديگري باشد.

6. طالبي
آلودگي: تحقيقات نشان داده حدود 3.5 درصد از طالبي ها حاوي باكتري پماد سوختگي هاي سالمونلا و شيگلا هستند. شيگلا، جزو باكتري هايي است كه از فردي به فرد ديگر منتقل مي شود.

در سوپرماركت: خراشيدگي يا لكه هاي روي ميوه جاهايي هستند كه عامل هاي بيماري مي توانند به داخل ميوه نفوذ كنند.

در خانه: از آنجا كه طالبي روي زمين پرورش داده مي شود و پوست مشبك دارد، نفوذ باكتري هايي همچون سالمونلا به داخل آن بسيار آسان است. پوست ميوه را با مايع ظرفشويي براي مدت 15 تا 30 ثانيه تميز بشوييد.

7.هلو
آلودگي: اين ميوه خوشمزه و زيبا يك هفته پيش از برداشت، ضدعفوني مي شود تا لكه دار نشود. وقتي اين ميوه وارد بازار مي شود، حداقل 9 ماده آفت كش روي پوست آن وجود دارد.

در سوپرماركت: سعي كنيد ميوه هاي ارگانيك خريداري كنيد زيرا ميوه هايي همچون سيب و انگور نيز افت كش هاي زيادي روي پوست خود دارند.

در خانه: بسياري از ميوه ها خودشان به طور طبيعي پوشش ضد آفت دارند، بنابراين حتما آنها را در خانه با اسكاچ يا ماده شوينده تميز بشوييد. به اين ترتيب، مي توانيد حداقل نيمي از آلوده گي ها را از بين ببريد. البته گاهي آفت كش ها سيستماتيك هستند، يعني وقتي اين مواد ضدعفوني كننده به دانه گياه، خاك يا برگ ها تزريق مي شوند، به راحتي راه خود را به گوشت ميوه پيدا مي كنند. در نتيجه شستن آنها نيز دردي را دوا نمي كند. به همين دليل، بسيار مهم است كه ميوه هاي ارگانيك بخريد.

8.سالاد آماده كاهو
آلودگي: كاهويي كه داخل ساندويچ همبرگر شما وجود دارد بيشتر از خود همبرگر مي تواند به بدن شما آسيب برساند. تحقيقات نشان داده، سالادهاي كاهوي از پيش آماده شده حدود 40 درصد حاوي باكتري كوليفورم هستند.

در سوپرماركت: سالادهاي آماده به خودي خود آلوده نيستند اما سر برگ هاي سبز كاهو مي تواند حاوي ميكروب هيدروژل باشد.

در خانه: برگ هاي كاهو را پيش از خوردن حتما به طور برگ به برگ تميز شست و شو دهيد. لطفا در نظر داشته باشيد، قرار دادن برگ هاي شسته شده كاهو در آبكشي كه مرغ خام را درون آن قرار داده بوديد، بسيار خطرناك است.

9.كلاب هاي سرد
آلودگي: غذاهاي سرد آماده در رديف پرخطرترين غذاها قرار دارند. سازمان جهاني تغذيه و سلامت اعلام كرده اين غذاها منبع باكتري هايي همچون ليستريا هستند. قرار گرفتن آنها در يخچال نيز مي تواند باقي مواد غذايي را نيز آلوده كند.

در سوپرماركت: از خريد كلاب هاي سرد كه حاوي مقدار زيادي باكتري ليستريا هستند، اجتناب كنيد. چاقوهايي كه كالباس، گوشت بوقلمون و ... را برش مي زنند چون به طور مرتب تميز نمي شوند، ناقل اصلي باكتري ها به شمار مي روند. سعي كنيد تا حد امكان غذاهاي آماده خريداري نكنيد تا باكتري ها در معده شما انبار نشوند.

در خانه: وقتي مي خواهيد ساندويچ خانگي تهيه كنيد، خردل زيادي روي آن بريزيد. محققان دانشگاه واشنگتن ثابت كرده اند 90 درصد از باكتري هايي همچون ليستريا، اي- كولي و سالمونلا وقتي دو ساعت در معرض خردل قرار مي گيرند، از بين مي روند.

10.جوانه هاي سبز
آلودگي: جوانه هاي سبز از هر نوعي كه باشند – گندم و ماش – حاوي مقدار زيادي فيتونوترينتز هستند. تحقيقات نشان داده است، جوانه گياهاني همچون بروكلي حتي موجب سرطان معده نيز مي شوند. متاسفانه، جوانه ها براي رشد به محيط گرم و مرطوب نياز دارند و اين محيط براي رشد باكتري هايي همچون ليستريا، سالمونلا و اي-كولي بسيار مناسب است.

در سوپرماركت: سعي كنيد جوانه هاي آماده نخريد. اگر مجبور به استفاده از اين ماده غذايي بوديد، سعي كنيد انواع بسيار ترد، تازه و جوانه دار را انتخاب كنيد و از آنهايي كه بوي كهنه قطره آهن فروزومال گي مي دهند يا ليز و تيره هستند اجتناب كنيد.

در خانه: به محض خريدن، آنها را داخل يخچال بگذاريد و پيش از خوردن حتما آنها را بپزيد.

منبع: برترين ها



منبع
برچسب‌ها: غذاهاي آلوده، رژيم غذايي سالم، مرغ ارگانيك، برجام، لاغري، ديابت، جام ملت هاي آسيا، سال 2019، مسكن مهر، قيمت خودرو، بهداشت نيوز، وزارت بهداشت، سلامتي، تغذيه سالم،


تاريخ : ۲۲ دى ۱۳۹۷ | ۰۸:۴۸:۴۷ | نویسنده : عيسي قاسمي | نظرات (0)
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :
[ ]