همه چيز در مورد پزشكي

با الگويي كه به سمت طبيعي‌تر شدن و سالم غذا خوردن مي‌رود، برخي اعلام مي‌كنند كه محصولات لبني طبيعي شير، پاك‌تر و انتخاب سالم‌تري نسبت جايگزين هاي كم چرب “دستكاري شده” است. مطالعات اخير سوالاتي در مورد اينكه آيا محصولات لبني كم‌چرب باعث كاهش وزن مي‌شوند يا خير را افزايش داده است.

جدال بين كم‌چرب و پر‌چرب در نهايت، يك انتخاب شخصي است. اگر شما لبنيات را در برنامه‌ي غذايي خود بگنجانيد، مسلماً يك انتخاب سالم را وارد رژيم غذايي خود كرده ايد اما همچنان برخي از هشدارهاي احتياطي براي مصرف لبنيات وجود دارد.

يافته‌هاي جالب درباره لبنيات هيدروژل و وزن بدن

پژوهش‌ها نشان مي‌دهد كه مصرف محصولات لبني پرچرب، از جمله شير و پنير، با كاهش وزن بدن همراه است.

اين يافته ممكن است با معلومات شما متضاد به نظر برسد، چون نسخه‌هاي پر‌چرب كالري بيشتري دارند اما در ۱۱ مطالعه از ۱۶ مطالعه اين نتيجه به دست آمده كه افرادي كه محصولات لبني با چربي بالا مصرف مي‌كنند يا كاهش وزن دارند يا وزن خيلي كمي اضافه مي‌كنند. (بعضي از دانشمندان معتقدند ممكن است به اين خاطر باشد كه محصولات لبني كه حاوي چربي بيشتري هستند، باعث احساس سيري بيشتر شوند، به اين دليل مردم ممكن است كه كمتر غذا بخورند.) . اما با همه‌ي اين مطالعات نمي توان ثابت كرد كه خوردن محصولات لبني پر چرب پماد سوختگي مانع از افزايش وزن مي‌شود.

با اين حال آزمايشات نشان مي‌دهد كه در بهترين حالت مصرف لبنيات پرچرب تاثير متوسطي بر وزن بدن دارد.كساني كه مصرف لبنيات پرچرب خود را افزايش دادند افزايش وزن كمي بيشتر (حدود ۲ پوند) نسبت به كساني كه محصولات لبني كم چرب مصرف كرده‌اند داشته‌اند.

بايد از كدام نوع از محصولات لبني استفاده كرد؟

درنظر گرفتن چگونگي انتخاب محصولات لبني كه در سلامت كلي تاثير دارد، بسار مهم است. بسياري از كارشناسان، مصرف محصولات لبني كم‌چرب را توصيه مي‌كنند، زيرا چربي‌هاي اشباع آن‌ها كمتر است.

تا به امروز، شواهد نشان مي‌دهد كه چربي‌هاي اشباع شده ممكن است بر سلامت لوزالمعده قلب بي‌تاثير باشد، اما چربي‌هاي اشباع شده نسبت به نوع غير اشباع (موجود در روغن‌هاي گياهي، آجيل، دانه‌ها و ماهي‌هاي چرب) مزاياي بيشتري ارائه مي‌دهند و در واقع خطر بيماري قلبي را كاهش مي‌دهند.

اولويت لبني شما چه شير پرچرب باشد چه كم‌چرب، مي‌توان آن را بخشي از يك رژيم غذايي سالم و متعادل در نظر گرفت. اگر شما در شرايط خوبي هستيد و نسخه‌هاي پر چربي شير، ماست و پنير را به اين خاطر كه فكر مي‌كنيد طبيعي‌تر است ترجيح مي‌دهيد، كنترل مقداري كه مصرف مي‌كنيد ضروري است.

با اينكه اختلاف بزرگي بين تاثير شيرهاي پرچرب و كم چرب بر سلامتي وجود ندارد توصيه مي‌شود كه نسخه كم چرب شير و ماست پانسمان زخم را همراه با مقداري از پنير دو درصد چربي (مانند چدار و موزارلا) به عنوان انتخاب‌هاي اصلي به صورت روزانه مصرف كنيد. چون چربي بيشترين كالري متراكم را در مواد غذايي دارد، بهتر است از سالمترين منابع چربي، از جمله آجيل، دانه‌ها، آوكادو، و زيتون و روغن‌هاي ديگر در تهيه غذا و سس سالاد روزانه استفاده شود.

آخرين نكته اين است كه شما ممكن است شنيده باشيد كه محصولات لبني كم‌چرب به شدت پردازش شده هستند و به آن‌ها مواد افزودني و شكر اضافه مي‌كنند، اما اين اغلب درست نيست و كاملا بستگي به آنچه كه شما مي‌خريد دارد.

شير كم چربي و شير كامل حاوي مقدار يكساني شكر (۱۲ گرم در هر فنجان) هستند. ليست كرم رژودرم براي از بين بردن جاي زخم مواد تشكيل دهنده پنير كم چربي نيز مشابه پنير از شير كامل است.

ديگر محصولات لبني كم‌چرب ممكن است حاوي صمغ‌هاي گياهي و ديگر مواد افزودني باشند اما اقلام اساسي به طور معمول افزودني ندارند. مثل هميشه شما بايد برچسب روي مواد غذايي براي اطلاع از مواد افزودني را بخوانيد.