همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش : در حالي كه ما مي دانيم تركيب سركه، برخي از ادويه جات مخصوص ترشي جات و خيار سبب توليد غذايي مي شود كه خيار شور نام دارد، انتخاب نوع خيار شوري كه مي خواهيد داشته باشيد گام بسيار مهمي را تشكيل مي دهد.

فرايند تهيه خيارشور هاي تخمير شده و يا لاكتو خيارشور هاي تخمير شده معمولا چند روز تا چند هفته طول مي كشد. در اين پروسه زماني، تخمير اتفاق مي افتد و سبب ايجاد باكتري هاي خوبي تحت عنوان باكتري هاي پروبيوتيك مي گردد.

در حال حاضر، سبك بسته بندي تازه براي توليد خيارشورهاي شويدي، اسلايس هاي خيار و خيار شور نان و كره اي كه در فروشگاه هاي مواد غذايي موجود هستند، مورد استفاده قرار مي گيرد، اما اين نوع خيارشورها داراي قيمت كرم مدي هاني مزاياي پروبيوتيكي مشابه روند تخمير نيستند به همين دليل است كه خيارشورهاي تخمير شده شايد بهترين گزينه براي انتخاب باشند.
خيارشور تخميري

فوايد خيارشور تخميري

مزاياي خيارشورهاي تخمير شده عبارتند از:

كمك به كاهش وزن
پشتيباني از سيستم عصبي مركزي
طراوت پوست
كاهش خطر ابتلا به پاركينسون
كمك به پيشگيري از سرطان روده بزرگ

[yektanet.com]

اجازه دهيد اين موراد را با جزئيات بيشتري بررسي كنيم:

كمك به كاهش وزن
با توجه به مطالعه اي كه در سال ۲۰۱۴ در يك نشريه بريتانيايي منتشر شده است، باكتري هاي خوب موجود در روده ممكن است به كاهش وزن كمك كنند و از آنجا كه خيارشورهاي تخمير شده ، غذاهاي پروبيوتيك قوي اي هستند، مي توانند در كاهش وزن نيز موثر باشند.

محققان در يك آزمايش تصادفي دوسوكور كنترل شده با دارو نما، به مدت ۲۴ هفته اثرات مكمل پروبيوتيك را بر حفظ وزن و كاهش وزن در زنان و مردان چاق مورد بررسي قرار دادند.

آنها دريافتند كه طي دوره ۲۴ هفته اي، گروه دريافت كننده باكتري ژل medihoney هاي پروبيوتيك مفيد توانستند به وزن مفيد خود دست يابند. در واقع، مطالعه حاضر نشان داد كه فرمولاسيون Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 به زنان چاق براي كاهش وزن پايدار كمك مي كند.

پشتيباني از سيستم عصبي مركزي
ميكروبيوم ها، تركيبي از باكتري هاي همزيست موجود در روده هستند كه براي داشتن عملكرد مناسب، بايد در شرايط مساعدي قرار داشته باشند. براي ايجاد چنين شرايطي، به پروبيوتيك مناسب نياز است.

اين پروبيوتيك ها كمك مي كنند تا سيستم گوارشي داراي عملكرد مناسبي باشد. وقتي روده ها سالم باشند، بدن سيگنال هاي مناسبي را از مغز دريافت خواهد كرد.

تحقيقات نشان مي دهند كه ميكروبيوم روده تا حد زيادي بر روي رشد و توسعه نورون هاي عصبي تاثير مي گذارد، و سبب ايجاد “مانع خوني مغزي، ميلينيشن ، نوروجنسيس ، و بلوغ ميكروگليا مي شود” كه به طور مستقيم بر رفتار تاثير خواهند گذاشت. لذا مي توان نتيجه گرفت كه تغذيه بدن با باكتري هاي خوب ممكن است به توسعه و عملكرد سيستم عصبي كمك كند و بنابراين در ايجاد سلامت روان نيز موثر باشد.

مزاياي خيارشور براي پوست
پوست ما محصولات مدي هاني حاوي محيطي كاملا مناسب براي ميكرو ارگانيسم هايي است كه به سلامتي پوست كمك مي كنند. پاك كردن پوست بسيار مهم است، اما ايجاد شرايط محيطي مناسب براي پوست در بهترين حالت نيز از اهميت و جايگاه خاصي برخوردار است.

بخشي از اين سلامت پوست، به پروبيوتيك ها باز مي گردد. در حالي كه مي توان پروبيوتيك ها را به صورت موضعي استفاده كرد، آنهايي كه مصرف مي كنيد نيز بر سلامت پوست تأثير مي گذارند. از آنجايي كه خيارشور هاي تخمير شده حاوي پروبيوتيك ها هستند، اين امر آنها را به ماده مناسبي براي يك رژيم غذايي سالم تبديل مي كند.

خيارشور تخمير شده مي تواند به كاهش خطر پاركينسون كمك كند
محققان مدت هاست كه دريافته اند، ارتباطاتي بين روده سالم و بيماري پاركينسون وجود دارد.

مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۷ دلايل بيشتري را در مورد تاثير سلامت روده بر پاركينسون ارائه داد.

اين مطالعه كه در دانشگاه آلاباما انجام شده است، بر روي ۱۹۷ بيمار مبتلا به پاركينسون متمركز شد و نتايج آن با ۱۳۰ فرد سالم گروه كنترل مقايسه شد. يافته ها نشان مي دهد كه افراد مبتلا به بيماري پاركينسون، عسل پزشكي باكتري هاي رودوي بيشتري دارند كه ميكروبيوم طبيعي را از بين مي برد.

مهمتر اين كه مقادير گونه اي كه به حذف مواد شيميايي سمي از بدن كمك مي كند بسيار اندك است. بنابراين اساسا، اين بيماران از حفاظت و ايمني اندكي برخوردار بودند. علاوه بر اين، يك روده سالم كمك مي كند تا مهمترين انتقال دهنده هاي عصبي مانند دپامين و سروتونين تامين شوند، اما اگر مقدار اين مواد در داخل بدن كم باشد خطر ابتلا به پاركينسون افزايش خواهد يافت و اين امر مي تواند سبب تشديد معضلات حركتي و هماهنگي بدني شود.

خيارشور تخمير شده مي تواند به جلوگيري از سرطان روده بزرگ كمك نمايد
سرطان روده بزرگ دومين علت مرگ و مير شايع مرتبط با سرطان در ايالات متحده است. مطالعات بسياري براي كمك به درك نقش پروبيوتيك ها در سرطان انجام شده است.

با استفاده از مدل هاي ازمايشگاهي و حيواني، سويه‌ها به منظور درك بهتر نقش آنها در فلور روده مورد بررسي قرار گرفتند. با توجه به اين مطالعات، به نظر مي رسد داشتن يك رژيم غذايي سالم با پروبيوتيك ها به نحو قابل توجهي باعث جلوگيري از سرطان روده بزرگ مي شود. اين يك خبر خوب براي مدي هاني پيشگيري از سرطان است. اگر چه مطالعات بيشتري ، به ويژه در زمينه آزمايشات انساني مورد نياز مي باشد، اما اين خبر، خبر مثبتي است چرا كه شواهدي را مبني بر نقش فلور روده سالم در پيشگيري از سرطان ارائه مي دهد.

سلامت