همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش ، پلو زعفراني يكي از غذا‌هاي سنتي چابهار و حاوي ويتامين‌هاي A، B، C، E، D، K، كربوهيدرات، سديم، پتاسيم، منيزيم، منگنز، روي (زينك)، آهن، اسيدفوليك، گوگرد، سولفور، سلنيوم، فيبر، پروتئين و ... است.

براي بررسي خواص پلو زعفراني چابهار و اينكه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با حيدرعظمايي محقق و پژوهشگر پماد هارتمن طب سنتي گفت وگو كرديم كه در ادامه مشروح آن را مي‌خوانيد.

مهم‌ترين خواص پلو زعفراني چابهار
حيدرعظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره مهم‌ترين خواص پلو زعفراني چابهار گفت: اين غذا به علت داشتن پروتئين بالا موجب تقويت عمومي، افزايش انرژي و عضلاني شدن بدن مي‌شود.وي افزود: كلسيم، منيزيم، ويتامين D و سلنيوم موجود در پلو زعفراني چابهار موجب استحكام استخوان و دندان مي‌شود و از پوكي استخوان و آرتروز پيشگيري مي‌كند.

عظمايي بيان كرد: تقويت سيستم عصبي، تقويت حافظه، پيشگيري از آلزايمر، تقويت سيستم قلبي عروقي، تقويت بينايي از ديگر خواص اين پلوي بي‌نظير است.

اين محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت: قيمت پانسمان هارتمن اين پلو خاصيت آنتي بيوتيكي دارد و باعث دفع عفونت‌هاي بدن خواهد شد.وي اظهار كرد: پلوي زعفراني چابهار به دليل داشتن انواع ويتامين‌ها و املاح معدني مفيد موجب تقويت، طراوت و جوان‌سازي پوست و مو مي‌شود.

عظمايي بيان كرد: اين غذا به علت داشتن ويتامين‌هاي A، E و C خاصيت آنتي اكسيداني دارد، موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شود و از شما در برابر انواع بيماري‌ها از جمله سرطان‌ها محافظت مي‌كند.
اين محقق پژوهشگر طب سنتي گفت: مصرف پلو زعفراني براي زنان بسيار مفيد است و موجب رفع سندروم پيش از قاعدگي مي‌شود.وي اظهار كرد: درمان درد‌هاي روماتيسمي (آرتريت روماتوئيد) و درد‌هاي مفصلي (آرتريت) خاصيت ديگر اين پلوي خوشمزه عفونت بدن است.

عظمايي گفت: از ديگر خواص فوق العاده اين پلو مي‌توان به افزايش اسپرم و تقويت قواي جنسي، نشاط آور، آرامبخش قلب و اعصاب، رفع استرس، اضطراب و افسردگي اشاره كرد.اين محقق و پژوهشگر طب سنتي بيان كرد: اين پلو به علت داشتن ويتامين B۱۲، آهن و اسيدفوليك موجب افزايش گلبول‌هاي قرمز خون و رفع كم‌خوني مي‌شود؛ لذا براي زنان باردار و جنين بسيار مفيد است، البته زنان باردار نبايد در مصرف اين غذا زياده‌روي كنند.

مواد لازم پلو زعفراني چابهار (۶ تا ۷ نفر)
-مرغ ۲ كيلو
-برنج ۵ پيمانه
-پودر سبوس برنج يك قاشق غذاخوري
-پودر زيره يك قاشق چاي خوري
-پودر ميخك يك قاشق چاي خوري
-پياز متوسط ۲ عدد
-سير ۲ تا اكتيكوت ۳ حبه
-فلفل دلمه‌اي يك عدد
-نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-روغن دنبه يا كنجد به مقدار لازم

-براي تهيه اين غذا ابتدا مرغ را با يك عدد پياز نگيني شده در يك قابلمه حاوي مقداري آب مي‌پزيم.
-برنج را در آب و نمك خيس مي‌كنيم.
-در قابلمه مناسبي يك پياز را نگيني خرد مي‌كنيم و با زردچوبه تفت مي‌دهيم.
-سير‌هاي نگيني شده را با زيره و ميخك به پياز اضافه مي‌كنيم و تفت مي‌دهيم.
-فلفل دلمه‌اي نگيني خرد شده را به بقيه موادتان اضافه مي‌كنيم.
-مرغ پخته شده را بدون آب، به پياز و سير اضافه مي‌كنيم وكمي تفت مي‌دهيم.
-سپس برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم به مواد اضافه مي‌كنيم.
-در انتهاي چسب هارتمن پخت غذا زعفران، نمك و فلفل را اضافه مي‌كنيم.
-هنگامي كه آب برنج كم شد آن را دم مي‌كنيم و بعد از ۴۵ دقيقه از روي حرارت برمي‌داريم.

منبع: فانوس