همه چيز در مورد پزشكي

مزايا و خطرات استفاده از پنير براي افراد مبتلا به ديابت

مزاياي استفاده از پنير براي افراد مبتلا به ديابت

كمك به ثابت نگه داشتن گلوكز در يك سطح سالم

افراد مبتلا به ديابت بايد به مقدار گليسمي مواد غذايي توجه داشته باشند. اين مقدار براساس سرعت هضم كربوهيدرات در مواد غذايي ارزيابي مي شود.

شاخص گليمسي يك مقياس 100 درجه اي مي باشد كه غذاها را براساس سرعت افزايش قند خون درجه بندي مي كند. غذاهايي با شاخص گليسمي بالاتر، سريع‌تر قند خون را بالا مي برد. بيشتر پنيرها فاقد هرگونه كربوهيدرات هستند پس شاخص گليسمي آن ها بسيار پايين است. با اين حال، اين مقدار در برخي از پنيرها بيشتر از ساير مي باشد. براي مثال، يك اونس پنير چدار فقط شامل 0.4 گرم كربوهيدرات است درحالي كه پنير سويسي در هر اونس 1.5 گرم كربوهيدرات دارد. بنابراين بررسي خصوصيات مواد مغذي پنيرهاي مختلف بسيار مهم است.

منبع غني پروتئين

پنير يك منبع غني پروتئين مي باشد. زماني كه كربوهيدرات و پنير با هم خورده شود، ديرتر سوزانده مي شود. پروتئين هم چنين به افراد كمك ميكند كه زمان بيشتري احساس سيري كنند بنابراين ميل آن ها براي خوردن غذاهاي ناسالم كاهش پيدا مي‌كند.

مقدار پروتئين در پنيرهاي مختلف متفاوت است. براي مثال، يك اونس پنير پارميزان شامل 10 گرم پروتئين مي باشد درصورتي كه يك اونس پنير چدار، 7 گرم پروتئين دارد. يك اونس پنير كوتاژ كمتر از 3 گرم پروتئين دارد.

كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع 2

مطالعه نشان داده است كه پنير در وهله اول، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را كاهش مي دهد. مطالعه سال 2012 نشان داد كه خوردن حدود دو قطعه پنير در روز (حدود 55 گرم) خطر ابتلا به ديابت را 12 درصد كاهش مي دهد. با اين حال، بايد احتياط كرد چرا كه عوامل خطر در كشورهاي مختلف متفاوت است. محققان گفته اند يافته ها نياز به تحقيق بيشتر دارند.

خطرات استفاده از پنير در افراد مبتلا به ديابت

با وجود خصوصيات مثبت پنير، استفاده از آن خطراتي را به همراه دارد كه بايد به آن ها توجه كرد. مواردي كه بايد به آن ها توجه داشته باشيد شامل نكات زير است:

زياد بودن كالري و چربي پنير

تحقيقات نشان داده است كه براي كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي، چربي لبني بهترين گزينه نمي باشد. درحاليكه مي تواند چربي لبني را به طور متوسط استفاده كرد اما چربي هاي غيراشباع گرفته شده از روغن گياهي، دانه ها و مغزه ها گزينه هاي سالم تري مي باشند. انجمن كشاورزي ايالت متحده آمريكا پيشنهاد مي كند حداكثر 10 درصد كالري روزانه بايد برگرفته از چربي هاي اشباع باشد.

كالري پنير هم زياد است بنابراين كنترل جزئي هم مهم است. براي مثال، يك اونس از پنير چدار، 113 كالري دارد. پنيرهاي كم چرب يا فاقد چربي مي توانند گزينه هاي سالم تري باشند.

بي قراري و آلرژي به لبنيات

ممكن است افرادي نتوانند از لبنيات استفاده كنند و به آن‌ها آلرژي داشته باشند. خوشبختانه، مواد غذايي ديگري مانند مغزه‌جات ها وجود دارند كه مواد مغذي مشابه با پنير دارند. همچنين پنيرهاي فاقد محصولات لبني، گزينه هاي خوبي مي باشند؛ گرچه.لوهمن روشه.معمولاً آن ها پروتئين كمتري دارند. براي مثال، يك قطعه از پنير چدار گياهي، فقط يك گرم پروتئين دارد

سديم زياد پنير

افراد مبتلا به ديابت به سديم محدودي نياز دارند چرا كه سديم باعث افزايش فشارخون مي شود و بيماري هاي قلبي به دنبال خواهد داشت. بعضي از پنيرها نسبت به ساير، سديم بيشتري دارند. براي مثال، يك اونس پنير فتا شامل316 ميلي گرم است درصورتي كه يك اونس پنير موزاريلا فقط 4 ميلي گرم سديم دارد. شما بايد برچسب هاي بسته بندي آن ها را بررسي كنيد و گزينه ها با مقادير كم سديم را انتخاب كنيد. انجمن كشاورزي ايالت متحده آمريكا مقدار 13 تا 2300 ميلي گرم سديم در روز را براي جوانان و.پانسمان زخم بستر.كودكان پيشنهاد مي‌كند.

چگونگي مصرف پنير

بهترين گزينه براي انتخاب پنير، پنير طبيعي با مقدار كم چربي مي باشد. از پنيرهاي فراوري شده كه داراي مقدار زيادي سديم و چربي هستند، استفاده نكنيد. پنيرهايي مانند فتا و اِدام، شامل مقدار زياد سديم هستند درصورتي كه سديم پنير موزاريلا و اِمنتال كمتر است.

به علت اينكه پنير، اثر كمي بر روي گلوكز دارد اگر با غذاهايي با شاخص گليسمي زياد خورده شود، مي تواند تاثير گلوكز آن ها را متعادل كند. ميان وعده هايي مانند يك سيب با پنير و يا يك ميني پيتزا پخته شده با آرد گندم، سبزيجات تازه و پنيز موزاريلا گزينه هاي خوبي هستند. درحالي كه خوردن پنير در يك وعده راحت است اما بهتر است كه مقدار آن محدود باشد. مقدار معمول مصرف پنير 1.5 اونس پنير طبيعي و يا 2 اونس پنير فراوري شده است.

چشم انداز

اگر كه شما مبتلا به ديابت هستيد، پنير گزينه ي خوبي براي اضافه كردن به رژيم غذايي خود مي باشد. با اين حال، بايد به اندازه و همراه با ساير غذاهاي سالم استفاده شود.