همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش باسترماپلو يكي از غذا‌هاي آذري است كه در اردبيل، زنجان و تركيه پخته مي‌شود و حاوي ويتامين‌هاي A، B، C، E، K، D، كربوهيدرات، سديم، پتاسيم، پروتئين، كلسيم، منيزيم، منگنز، فسفر، آهن، روي (زينك)، فيبر، اسيدفوليك، امگا ۳، پلي فنول، سلنيوم، زاگزانتين، قند ساكاروز، گلوكز و فراكتوز، نشاسته، گوگرد، سولفور و ... است.

براي بررسي خواص باسترماپلو خريد پانسمان و اينكه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت وگو كرديم كه در ادامه مشروح آن را مي‌خوانيد.
مهم‌ترين خواص باسترماپلو

حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره مهم‌ترين خواص باسترماپلو گفت: اين غذا به علت داشتن پروتئين بالا موجب تقويت عمومي، افزايش سطح انرژي و عضلاني شدن بدن مي‌شود؛ لذا براي ورزشكاران و مخصوصا بدن‌سازان، كودكان در حال رشد و افرادي كه فعاليت فيزيكي سخت انجام مي‌دهند، بسيار مفيد است.

وي افزود: باسترماپلو به علت داشتن ويتامين B۱۲، آهن و اسيدفوليك موجب افزايش گلبول‌هاي قرمز خون و رفع كم‌خوني مي‌شود؛ لذا براي زنان باردار و جنين بسيار مفيد و سودمند است.

عظمايي پماد هارتمن بيان كرد: اين غذا به علت داشتن ويتامين D، كلسيم، منيزيم، فسفر و سلنيوم تاثير چشمگيري در تقويت و استحكام استخوان و دندان دارد و از پوكي استخوان و آرتروز پيشگيري مي‌كند؛ لذا براي سالمندان بسيار مفيد است.

اين محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت: باسترماپلو داراي انواع ويتامين‌ها و املاح معدني مفيد است و باعث تقويت، طراوت و جوان‌سازي پوست و رشد مو مي‌شود؛ همچنين از پيري زودرس جلوگيري مي‌كند.

عظمايي بيان كرد: فيبر موجود در اين غذا موجب بهبود عملكرد روده، دستگاه گوارش و هضم آسان غذا مي‌شود؛ لذا براي افراد مبتلا به يبوست بسيار مفيد و اثربخش است.

وي گفت: باسترماپلو به علت داشتن ويتامين‌هاي A، E و C خاصيت آنتي‌اكسيداني اكتيكوت دارد، موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي‌شود و از آن در برابر انواع بيماري‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت مي‌كند.

اين محقق و پژوهشگر طب سنتي بيان كرد: از ديگر خواص باسترماپلو مي‌توان به تقويت بينايي و تقويت سيستم قلبي عروقي اشاره كرد.
مواد لازم باسترماپلو

-برنج ۴ پيمانه
-گوشت ران مرغ ۵-۴ عدد
-كره ۱۲۰ گرم
-روغن كنجد به مقدار لازم
-نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم
-سيب‌زميني ۳-۲ عدد
-پياز متوسط يك عدد
-ليموترش تازه يك عدد
-سبوس برنج نصف قاشق غذاخوري
-زيره و شويد به مقدار لازم
-زرشك براي تزئين به مقدار لازم
طرز تهيه باسترماپلو

-براي هارتمن تهيه اين غذا ابتدا برنج را مي‌شوييم و با كمي آب و نمك خيس مي‌كنيم.
-پياز را خرد كرده و زردچوبه و آب ليموترش تازه را به آن اضافه مي‌كنيم.
-ران مرغ را در اين مخلوط قرار مي‌دهيم و هم مي‌زنيم تا مزه‌دار شود.
-برنج را در آب مي‌جوشانيم و هنگامي كه نيم‌پز شد آن را آبكش مي‌كنيم.
-سبوس را به برنج اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم.
-ران مرغ را در روغن تفت مي‌دهيم و كمي سرخ مي‌كنيم.
-سپس آن را با مقداري آب كاملا مي‌پزيم.
-درون يك قابلمه مقداري روغن مي‌ريزيم و سيب‌زميني حلقه شده را ته آن مي‌چينيم.
-سپس مقداري برنج آبكش را روي سيب‌زميني مي‌ريزيم.
-ران مرغ پخته شده را روي برنج مي‌چينيم و مجدد روي آن برنج مي‌ريزيم.
-اجازه قيمت پانسمان هارتمن مي‌دهيم غذا در حرارت ملايم بپزد و جابيفتد.
-پس از آماده شدن غذا را درون ديس مي‌كشيم و با زرشك و زعفران تزئين مي‌كنيم.
نكته: بهتر است مقداري پودر زيره و شويد همراه غذا مصرف شود تا طبع سرد برنج و مرغ را بگيرد.

منبع: باشگاه خبرنگاران