همه چيز در مورد پزشكي

در مورد كنترل وزن چه مي دانيد؟ بسياري از ما تجربه انواع رژيم هاي غذايي و روش هاي مختلف براي كم كردن وزن يا به دست آوردن وزن مناسب را در دوره اي از زندگي مان داشته ايم. به علاوه، اكثر ما باورهاي رايج يا حقايق در مورد رژيم

غذايي، تغذيه و كنترل وزن را شنيده ايم. اما آيا تا به حال فكر كرده ايد كه همه چيزهايي كه درباره كنترل وزن مي شنويد درست است؟ دكتر كاهان(Dr. Scott Kahan) يكي از پزشكان فعال در مركز ملي وزن و سلامتي، در مورد كاهش و كنترل وزن توضيحاتي داده است. در اين مقاله از بخش تغذيه دكتر زخم به بررسي 13 افسانه رايج در مورد تغذيه و كنترل وزن مي پردازيم.

افسانه هاي تغذيه و كنترل وزن

افسانه 1. اگر مي خواهيد وزن خود را كاهش دهيد، بايد از كربوهيدرات ها اجتناب كنيد

استدلال افسانه: كربوهيدرات ها هنگامي كه هضم مي شوند به گلوكز تبديل مي شوند (شكر بدن) كه باعث مي شود بسياري از مردم بر اين باور باشند چون گلوگز هضم شده است، به رژيم غذايي و كاهش وزن نياز ندارند.

واقعيت: به گفته دكتر كاهان، اين افسانه در اكثر موارد وجود دارد. برخي از مردم، بسياري از رژيم هاي كم كربوهيدرات را اندازه گيري مي كنند و آنها را با رژيم هاي ديگر مقايسه مي كنند: رژيم هاي غذايي با كربوهيدرات بالا، رژيم هاي كم چرب، رژيم هاي مديترانه اي و بسياري از الگوهاي رژيم غذايي ديگر.

به طور متوسط، تفاوتي در ميزان وزني كه افراد از انواع مختلف رژيم هاي غذايي كم مي كنند، وجود ندارد.

لازم نيست براي كنترل وزن ، از خوردن كربوهيدرات پرهيز كنيد. بعضي از افراد ممكن است اين راه ساده و راحت را پيدا كرده باشند كه براي كاهش وزن خود از كربوهيدرات هاي كمتري در رژيم غذايي خود استفاده كنند، البته اين راه خوبي است به شرطي كه اين روش به درستي انجام شود و موجب كاهش وزن شود. اما اين روش، روش ثابت و پايداري نيست كه براي همه مناسب باشد، مهم است كه به بدن خود توجه كنيد و به آنچه كه براي  بدن شما مناسب است، توجه داشته باشيد.

افسانه  2. همه غذاهاي كم چرب براي كاهش وزن مناسب هستند

استدلال افسانه: “كم چرب” و يا “بدون چربي” اصطلاحاتي هستند كه اغلب  براي تبليغ مواد غذايي استفاده مي شود كه ظاهراً مي تواند به شما براي كنترل وزن كمك كند. اما آيا آن ها سالم هستند؟

واقعيت: اين يك افسانه ديگر است. چربي دشمن نيست. بسياري از غذاهاي كم چرب بسيار سالم هستند و بسياري از غذاهاي كم چرب ديگري وجود دارد كه سالم نيستند! به عنوان مثال، ميان وعده هاي غذايي زيادي وجود دارد كه در فرايند توليد، چربي آن ها از بين رفته است، اما آن ها مقدار زيادي شكر دارند كه پس از حذف چربي، به آن اضافه مي شود. اين غذاها به طور كلي بسيار نا سالم هستند و مصرف آن ها بايد به حداقل برسد.

افسانه 3. غذا خوردن بعد از يك ساعت معيني مي تواند باعث افزايش وزن شود

استدلال افسانه: از آنجايي كه ما معمولاً پس از شام زود به رختخواب مي رويم و به همين دليل انرژي كمتري صرف مي كنيم، معمولاً بيشتر افراد فكر مي كنند كه اگر وعده غذايي در شب را دير هنگام ميل كنند، سبب افزايش سيكاكر وزن آن ها مي شود.

واقعيت: اين يك افسانه است. محققان با مطالعات و بررسي هاي انجام شده در مورد زماني كه مردم غذا مي خورند، به اين نتيجه رسيده اند كه به طور كلي، اين نوع روش تاثيري بر وزن ندارد.

افسانه 4. روزه يك راه موثر و سالم براي از دست دادن وزن است

استدلال افسانه: در سال هاي اخير، روزه گرفتن به عنوان يك روش كنترل وزن است. مردم بر اين باورند كه از آنجا كه مدت زمان زيادي را بدون خوردن غذا صرف مي كنند، مي توانند وزن بيشتري را از دست بدهند.

واقعيت: روزه به دلايل مختلفي و قرن ها است كه مورد استفاده قرار گرفته است. در حال حاضر يك روش بسيار محبوب و يك توصيه براي كاهش وزن است.

اگرچه گاهي اوقات مي تواند مفيد باشد، اما بعضي اوقات، غير قابل تحمل است. هنگامي كه شما برنامه اي براي كاهش وزن را انجام مي دهيد و اگر زماني آن را ادامه ندهيد، احتمال دارد – حتي اگر شما وزن كم كرده باشيد- كه وزن شما دوباره برگردد.

جالب است كه مطالعات بسياري در مورد روزه داري در دنياي واقعي انجام شده است. به عنوان مثال، در ماه رمضان زماني كه مردم يك ماه روزه هستند، به نظر نمي رسد كه وزن كم كنند. پس روزه گرفتن برخي مواقع مي تواند تاثيري بر كاهش وزن نداشته باشد. در اين روش لازم است برنامه غذايي مناسبي را پيش بگيريد تا نتيجه بگيريد. نه اينكه پس از اتمام ساعات روزه داري، كالري زيادي مصرف كنيد.

افسانه 5. تعداد وعده غذايي شما در طول روز بايد بيشتر شود اما مقدار آن كمتر باشد

استدلال افسانه: علاوه بر نگهداري خود به طور كامل، بسياري از مردم معتقدند كه خوردن وعده هاي غذايي كوچكتر اما با تعداد بيشتر در طول روز مي تواند به بهبود سوخت و ساز بدن كمك كند.

واقعيت: اين روش به خود شخص بستگي دارد. بعضي از مردم در طول روز چند وعده غذايي اما با مقدار كم مي خورند تا گرسنه نباشند و اضافه وزن نداشته باشند. اين امر مي تواند براي آنها بسيار مفيد باشد. با اين حال، براي افراد ديگري ممكن است كه مفيد نباشد. خوردن بيشتر غذا در طول روز قند خون فرد را افزايش مي دهد و ممكن است به دليل زياد بودن تعداد وعده غذايي در طول روز، احساس راحتي نداشته باشند.

برخي از مردم ممكن است فقط دو يا سه وعده غذا به جاي چندين وعده غذايي، در روز بخورند. هر دو روش خوب است و بستگي به اين دارد كه براي شما مناسب باشد. اين روش براي بعضي از مردم مفيد است، براي بعضي ها مفيد نيست.

اسطوره 6. زرده تخم مرغ مي تواند سطح كلسترول را افزايش دهد، كه بسيار بد است

استدلال افسانه: زرده تخم مرغ يك غذاي پر چربي است كه غني از كلسترول است. براي مدت زيادي، اين باور گسترده اي بود كه مصرف زرده تخم مرغ در رژيم غذايي باعث افزايش كلسترول در خون مي شود.

واقعيت: در اكثر مردم، كلسترولي كه وارد بدن مي شود چه از زرده تخم مرغ باشد يا هر غذاي ديگري، تاثير حداقلي بر سطح كلسترول خون در بدن دارد.

تخم مرغ نمونه خوبي از يك غذاي سالم است. براي اكثر مردم خوردن تخم مرغ مي تواند پانسمان لوهمن روشه بخشي از يك رژيم غذايي سالم آن ها باشد و سطح كلسترول خون آن ها را افزايش نخواهد داد. با اين حال، افرادي هستند كه به سطح كلسترول و رژيم غذايي خود، بسيار حساس هستند و سطح كلسترول خون اين افراد هنگامي كه آنها كلسترول را در رژيم غذايي قرار مي دهند، بالا مي رود. براي اين افراد مهم است كه مقدار كلسترول رژيم غذايي، مانند كلسترول موجود در زرده تخم مرغ را محدود كنند. اما اين تعداد بسيار كمي از مردم هستند، در حالي كه در اكثر موارد، خطر ابتلا به افزايش كلسترول با خوردن زرده تخم مرغ بسيار كم است.

هفته اي دو كيلو وزن كم كنيد !

تا كنون بيش از 3000 نفر با اين رژيم غذايي وزن خود را كاهش داده اند. اين رژيم براي هر فرد با توجه به ويژگي ها و شرايط بدني شخصي مي شود و مي تواند يك بار براي هميشه مسئله لاغري و كاهش وزن را براي شما حل كند. براي كسب اطلاعات بيشتر روي دكمه سبز رنگ زير بزنيد كليك كنيد .

مي خواهم هفته اي دو كيلو وزن كم كنم

افسانه 7 . شما بايد از خوردن غذاهاي پر چرب براي كاهش وزن، پرهيز كنيد

استدلال افسانه: غذاهاي پر چرب، غذاهاي پر كالري هستند. به همين دليل، بسياري از مردم در طول رژيم غذايي براي كاهش وزن از هر نوع چربي حتي چربي سالم پرهيز مي كنند. اين افسانه همچنين ادعا مي كند كه براي از كاهش وزن، شما بايد غذاي كمتري ميل كنيد.

واقعيت: در هر گرم چربي، 9 كالري وجود دارد در مقايسه با چهار كالري موجود در هر گرم پروتئين و 4 كالري موجود در هر گرم كربوهيدرات.

از اين رو، چون چربي نسبت به كربوهيدرات يا پروتئين كالري بيشتري دارد، معمولاً ميزان چربي كه ما مي خوريم را اگر كنترل كنيم، مفيد است. با اين حال، چربي قدرت بيشتري دارد و اگر چربي مصرف شود، به افراد كمك مي كند تا مدت زمان بيشتري سير بمانند و ديرتر گرسنه شوند. بنابراين، ميزان كل مواد غذايي كه مي خوريد را محدود كنيد، اما از همه مواد غذايي سالم استفاده كنيد.

افسانه 8. گوشت قرمز براي سلامتي شما بد است

استدلال افسانه: مطالعات متعدد نشان داده است كه گوشت قرمز منجر به بيماري هاي متعددي مي شود از جمله انواع خاصي از سرطان. اگر چه، اين مطالعات شامل گوشت هاي فرآوري شده است، اما در واقع، انواع مختلف گوشت ها ويژگي هاي تغذيه اي متفاوتي دارند.

واقعيت: به طور كلي و به دلايل مختلف، گوشت قرمز مي تواند براي سلامتي خطراتي داشته باشد. چربي اشباع شده و كالري بيشتري در گوشت قرمز وجود دارد. بنابراين، مهم است كه مقدار گوشت قرمزي كه مصرف مي كنيم، محدود شود. اما نبايد به طور كلي مصرف گوشت قرمز از وعده غذايي حذف شود.

افسانه 9. اگر اسميت اند نفيو مي خواهيد وزن كم كنيد، شما بايد كمتر غذا بخوريد

استدلال افسانه: به جاي تمركز كردن بر خوردن مقدار مناسب غذا و جايگزيني عادت هاي ناسالم غذا با عادات سالم، بسياري از ما معتقديم كه ما بايد به ميزان قابل توجهي مصرف غذا را كاهش دهيم، اگر مي خواهيم وزن خود را مديريت و كاهش دهيم.

واقعيت: بسياري از مردم توصيه هايي براي كم كردن مصرف غذا كه باعث كاهش وزن مي شود، دارند اما متاسفانه راه سالم و درستي نيست.

بيشتر بدانيد: كنترل وزن بدن با ادويه جات

در اكثر افراد، كاهش مصرف مي تواند براي كنترل وزن مفيد باشد و در بسياري از موارد به سادگي با جايگزيني برخي از غذاهايي كه مصرف مي شود با غذاهاي سالمتر، شما مي توانيد همان حجم غذا را بخوريد، اما  كاهش وزن داشته باشيد، زيرا غذاي شما سالم است و كالري كمتري در غذاهاي سالم شما وجود دارد. از اين رو، بسيار مهم است كه ما به غذاهايي كه مي خوريم توجه كنيم، اما كاهش شديد ميزان مصرف غذا در طول روز، روشي سالم و پايدار براي كاهش وزن نيست.

افسانه 10. خوردن يك رژيم غذايي سالم، خيلي گران است

استدلال افسانه: درست است كه بسياري از رژيم هاي سالم شامل مواد تشكيل دهنده اي هستند كه بسيار گران است. همه ما در مورد انواع توت ها و ميوه هاي عجيب و غريب از مناطق دور شنيده ايم كه براي كاهش وزن بسيار مفيد است.

واقعيت: متاسفانه در اين جمله حقايق زيادي وجود دارد.

اغلب، غذاهاي ناسالم و پركالري بسيار ارزان و غذاهاي سالم تر بسيار گران هستند. داشتن يك رژيم غذايي سالم و ارزان غيرممكن نيست، اما براي سيستم غذايي ما، مي تواند چالش برانگيز باشد. براي مديريت كردن رژيم غذايي سالم لازم است كه اطلاعات بيشتر، زمان و تلاش بيشتري صرف شود.

افسانه 11. يك فرد لاغر يك فرد سالم است

استدلال افسانه: معمولا اعتقاد بر اين است كه اگر شما لاغر هستيد، اين به طور خودكار بدين معني است كه شما سالم هستيد.

واقعيت: اين كاملا افسانه است! افراد لاغر مي توانند سالم باشند. آنها ورزش مي كنند، خوب غذا مي خورند و خيلي سخت كار مي كنند. در نتيجه، آنها قادر به حفظ چربي هستند. با اين حال، بسياري از افراد لاغر، سالم نيستند. بعضي از آن ها بخاطر انجام كارهاي ناسالم، لاغر هستند. آن ها سيگار مي كشند و اين موجب كاهش اشتهاي آن ها مي شود. آنها ممكن است به دليل داشتن عادت هاي غذايي بد و نامنظم كاهش وزن داشته باشند. علاوه بر اين، بسياري از افراد هستند كه به دلايل ژنتيكي لاغر هستند، آنها ورزش نمي كنند، غذاي سالم مصرف نمي كنند و ممكن است الگوهاي زندگي ناسالم داشته باشند. بنابراين، با وجود لاغر بودن، سالم نيستند.

افسانه 12. اين غيرممكن است كه اگر شما گياه خوار هستيد پروتئين كافي جذب كنيد

استدلال افسانه: منبع اصلي و غني پروتئين، حيوانات هستند. گوشت قرمز، مرغ، ماهي، تخم مرغ و لبنيات همه منبع عالي پروتئين حيواني هستند كه باعث ايجاد اين پيچش بيضه باور شده است كه گياه خواران نمي توانند پروتئين كافي در رژيم غذايي خود دريافت كنند.

واقعيت: اين افسانه است. شما قطعاً مي توانيد پروتئين كافي داشته باشيد اگر گياه خوار هست و سبزيجات  مصرف مي كنيد. بسياري از غذاهاي سالم گياهي حاوي پروتئين هستند، مانند سويا، آجيل، لوبيا، تخم مرغ. شما مي توانيد اين غذاها را به عنوان بخشي از رژيم غذايي گياهي مصرف كنيد.

شايد جذب پروتئين براي افراد گياه خوار چالش بر انگيز باشد اما قطعا جذب پروتئين براي اين افراد غير ممكن نيست.

افسانه 13. شما بايد حدود 2 ليتر آب در روز بنوشيد

استدلال افسانه: كسي كه شما را به نوشيدن  6-8 ليوان آب در روز توصيه كرده است به اين دليل است كه آب به دفع سموم از بدن شما كمك مي كند. اما آيا واقعا مصرف دقيق عدد 2 ليتر آب در روز كمك خواهد كرد كه سلامت خود را حفظ كنيم؟

واقعيت: آب سالم است و براي كنترل وزن و داشتن انرژي زيادي ارزشمند است. اما هيچ چيز علمي در مورد تعداد ليتر ها وجود ندارد.