طرز تهيه كماج تابه‌ اي

1. ۲ ليوان آرد برنج را در كاسه‌اي ريخته و ۱/۵ ليوان آب به آن اضافه كنيد.
2. اجازه دهيد مخلوط آرد برنج و آب به مدت ۱۰ دقيقه بماند تا برنج در آب خيس بخورد.
3. آرد قنادي، ماست، تخم مرغ، زيره سياه آسياب شده، بيكينگ پودر، نمك و دم كرده زعفران را به آرد برنج خيس خورده در آب اضافه كنيد و مواد را خوب هم بزنيد تا يكدست شوند.
4. در پيكو اسميت اند نفيو تابه نچسبي روغن ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا داغ شود، سپس با استفاده از يك ملاقه، مايه كماج را در تابه بريزيد.
5. پس از اينكه يك طرف كماج طلايي شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز طلايي شود.

نوش جان . . .

نكته: نان كماج را همراه با شيره انگور، شيره خرما يا انواع مربا مانند مرباي به و مرباي انگور ميل كنيد.

نكات مهم

• اگر دوست داريد كماج نرم‌تري داشته باشيد، مي‌توانيد مقدار آرد برنج را كمتر كرده و به جاي آن از آرد قنادي استفاده كنيد.
• براي رنگ گرفتن كماج مي‌توانيد به جاي زعفران، از كمي زردچوبه نيز استفاده كنيد.
• ميزان پانسمان نقره براي سوختگي زعفران يا زردچوبه مورد نياز براي كماج تابه‌اي را بسته به سليقه خود ميزان كنيد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد از قالب‌هاي دلخواه استفاده كنيد و مايه كماج را در آن‌ها بريزيد، يا همه مايه را در تابه ريخته و پس از پختن يك طرف، برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري شكر به مايه كماج اضافه كنيد، اما مراقب باشيد در حين سرخ شدن، نسوزد.
• در صورت تمايل مي‌توانيد به جاي زيره از كمي هل ساييده يا وانيل براي طعم دهي به كماج استفاده كنيد.

سخن آخر