همه چيز در مورد پزشكي

در اين مقاله، راستينه ۸ مورد از سالم ترين و مغذي ترين مواد غذايي را مطرح مي كند كه اگر به سلامت خود اهميت مي دهيد بايد حتما آنها را در برنامه غذايي خود بگنجانيد.

جگر

اگر تنها يك سوپرفود وجود داشته باشد، آن جگر است. جگر گرم به گرم، مواد مغذي بسيار بيشتري نسبت به ساير مواد غذايي دارد. تنها مشكل اين است كه اكثر مردم آن را دوست ندارند. بله مي دانم كه اندامهاي داخلي حيوانات منزجركننده هستند اما آنها مدتها پيش جزء گوشت هاي با ارزش شكار بودند.
در فرهنگ هاي بومي مردم در مواقع فراواني فقط اندامهاي داخلي و چربي حيوانات را مي خوردند و عضلات را دور مي انداختند. گوشت اندام ها مخازن ويتامينها و مواد معدني ضروري هستند. جگر كه روزي يك غذاي مقدس در نظر گرفته مي شد، اين روزها در رقابت با چيزبرگر و غلات صبحانه از رده خارج شده است. در ابتدا با يك پاته كوچك شروع كنيد و كم كم خودتان را به خوردن جگر با پياز عادت دهيد.

چربي هاي سالم

اما آيا چربي براي ما مضر نيست؟ آيا باعث بيماري هاي قلبي نخواهد شد؟ من شك دارم اينطور باشد. سالهاست كه به ما گفته اند بهتر است از يك رژيم غذايي كم چرب و پر‌كربوهيدرات استفاده كنيم اما به تازگي مشخص شده كه ممكن است اين عقيده درست نباشد؛ نه تنها اشتباه بلكه كاملا برعكس.
درواقع اين كربوهيدرات هاي ساده هستند كه باعث ايجاد چربي اضافه و مشكلات سلامتي مي شوند كه در حال حاضر جامعه غربي را به ستوه آورده است. در نتيجه مصرف چربي دوباره قيمت تندروت پلاس رايج و متداول شده است.
اما ما نبايد هر چربي مصرف كنيم. كيفيت چربي مصرفي، بسيار مهم است. بنابراين اسپردهاي گياهي، روغن كانولا و تمام آن چربي هاي به اصطلاح سالم را فراموش كنيد.
آنچه شما به دنبالش هستيد، طبيعي ترين چربي هايي هستند كه مي توانيد پيدا كنيد. منظور ما چربي هاي حيواني تغذيه شده با علف و لبنيات به همراه هر روغن طبيعي، ارگانيك و تصفيه نشده است.

گوشت

واضح است كه بايد گوشت را در اين ليست مي آورديم. در حالي كه گوشت به اندازه گوشت اندامهاي داخلي حاوي مقادير بالاي مواد مغذي نيست اما هنوز هم در مقايسه با ساير مواد غذايي، مواد مغذي زيادي دارد. همچنين گوشت حاوي مقادير بالايي از پروتئين است كه براي تغذيه روزانه ما ضروري مي باشد.
اما مانند چربي ها بايد در انتخاب محصولات حيواني دقت كنيد. مطمئنا گوشت معمولي براي شما مفيد خواهد بود اما اگر از گوشت هاي ارگانيك متعلق به حيوانات تغذيه شده با علف استفاده كنيد، براي سلامت‌تان فوق‌العاده خواهد بود.
مي دانم كه چنين گوشت هايي نسبتا گران هستند اما اگر كمي پرس و جو كنيد، مي توانيد فروشنده اي با قيمت هاي مناسب پيدا كنيد. با اين حال قيمت اين گوشتها همچنان از گوشت هاي معمولي بيشتر خواهد بود و اين كاملا طبيعي است چون آنها بجاي غلات ارزان به اين حيوانات، غذاهاي واقعي مي دهند.

تخم مرغ

بسيارخب، قول مي دهم بعد از اين يكي، ديگر در مورد اترومن غذاهاي حيواني صحبت نكنيم اما ما نمي توانيم تخم مرغ را از قلم بياندازيم. آنها يكي از مغذي ترين مواد غذايي روي اين سياره هستند. يك لحظه فكر كنيد؛ تمام پروتئين ها و مواد مغذي مورد نياز براي ايجاد يك زندگي در داخل تخم مرغ وجود دارد. آن يك خوراكي قدرتمند است بنابراين كاملا منطقي به نطر مي رسد كه بتوانيم با مصرف تخم مرغ، تغذيه مان را تا حد زيادي بهبود ببخشيم.
يكبار ديگر تاكيد مي كنم كه اگر نتايج فوق العاده مي خواهيد، بايد بهترين تخم مرغ را تهيه كنيد. تخم مرغ ارگانيك به اندازه كافي خوب نيست از تخم مرغهاي بدست آمده از مرغهاي رها كه در بيرون قفس بزرگ و تغذيه مي شوند و در پرورش آنها هيچ دارو و آنتي بيوتيكي بكار نمي رود، استفاده كنيد.
وقتي مرغها براي تغذيه به فضاي باز مي روند، غذاهاي طبيعي مصرف مي كنند و در نتيجه زرده هاي آنها به علت غلظت بالاي مواد معدني، بسيار روشنتر خواهد شد.

سبزيجات

سبزيجات فوق‌العاده هستند. ممكن است برخي از مردم از آنها خوششان نيايد اما اكثر ماها با بزرگ شدن به آنها علاقمند مي شويم. درست است؟
ما به سبزيجات نياز داريم. اگر غذاهاي حيواني، تمام واحدهاي ساختماني كه ما براي زندگي نياز داريم را فراهم مي كنند، سبزيجات بدن را تصفيه و پالايش مي كنند. آنها را بعنوان پاك كننده هاي سيستم هاي بدن درنظر بگيريد.
اول اينكه آنها مقدار زيادي فيبر دارند و ما براي اجابت مزاج مناسب و دفع مواد زائد به فيبر نياز داريم. دوم اينكه آنها حاوي تندروت پلاس مقدار زيادي آنتي اكسيدان هستند كه ما براي مبارزه با راديكالهاي آزاد و سموم بدنمان از آنها استفاده مي كنيم.
همچنين سبزيجات مقدار زيادي ويتامين و مواد معدني براي كمك به تقويت آنچه از گوشت دريافت مي كنيم، فراهم مي كنند. در صورت امكان هميشه از سبزيجات ارگانيك استفاده كنيد. يك وظيفه مهم سبزيجات، حذف سموم از بدنهاي ماست ــ نه اضافه كردن سم بيشتر به شكل آفت‌كشها.

ميوه ها

مورد بعدي، ميوه ها هستند. اين بسته هاي درخشان و كوچك انرژي حتي در ظاهر نيز مفيد به نظر مي رسند، مگر نه؟ و واقعا هم همينطور است. رنگدانه هاي پررنگي كه اكثر ميوه ها دارند، نشان دهنده محتواي بالاي مواد مغذي آنهاست. ميوه هاي مختلف، كارهاي متفاوتي انجام مي دهند ــ تقريبا مانند ميوه هاي جادويي در بازيهاي ويديويي. آنها معمولا سرشار از فيبر و آنتي اكسيدان بوده و به پاك‌سازي بدن كمك مي كنند. با اين حال مساله مهم در مورد ميوه ها آن است كه بايد در حد اعتدال از آنها استفاده كنيد.
آنها حاوي مقادير قابل توجهي فروكتوزــ قند ميوه ــ هستند. اگرچه بخاطر طبيعي بودن ميوه و فيبر موجود در آن، فروكتوز به اندازه ساير قندهاي تصفيه شده براي بدن مضر نيست اما مقدار بيش از حد آن مي تواند به افزايش وزن منجر شود. از ميوه ارگانيك استفاده كنيد و از آبميوه اجتناب نماييد؛ مسئولانه از آن لذت ببريد.

آجيل ها و دانه ها

آجيل ها و دانه ها ژل هيدروسرب مخازن كوچك انرژي هستند. به همين دليل است كه سنجابها، آنها را براي زمستان ذخيره مي كنند. آنها نه تنها مخازن كوچك انرژي هستند بلكه حاوي چربيهاي مفيد، ويتامينها و مواد معدني نيز مي باشند.
ويتامين e از مهمترين ويتامينهاي موجود در آنهاست كه دانه هاي آفتابگردان و بادام درختي، بهترين منابع آن هستند. همچنين حاوي تمام انواع اسيدهاي چرب مهم نيز مي باشند. گردوها سرشار از امگا۳ هستند.
درست مانند ميوه ها بايد در مصرف آجيل ها و دانه ها نيز احتياط كنيد. شما مي توانيد به راحتي در مصرف آنها زياده روي نماييد و بايد مراقب باشيد. يك لايه تكي از آنها را كف دستتان پخش كنيد؛ اين يك وعده محسوب مي شود. اگر مجبوريد آجيل ها را يكي يكي بشكنيد (پوست بگيريد)، سعي كنيد به ياد داشته باشيد كه دقيقا چه تعدادي از آنها را مصرف مي كنيد. با اين كار احتمالا مقدار متعادلي از آنها را مصرف خواهيد كرد و مشت مشت آجيل نمي خوريد.

مواد غذايي تخميرشده

همانطور كه ليستمان را با يك ماده غذايي ناخوشايند براي اكثر مردم شروع كرديم، آن را به همين شيوه به پايان مي بريم. ممكن است با خودتان فكر كنيد كه چرا مواد غذايي سرشار از باكتري براي ما مفيد هستند. دليلش اين است كه بدن ما با باكتريهاي بسياري، رابطه همزيستي دارد و از اين طريق تكامل مي يابد.
حقيقت اين است كه قسمت زيادي از فرايند گوارش ما توسط باكتريهاي مفيد انجام مي شود. بنابراين هر چه روده تان را با فلوراي مفيد بيشتري پر كنيد، بدن شما كارآمدتر و تميزتر خواهد بود. برخي از مواد غذايي كه مي توانيد براي اين منظور استفاده كنيد، عبارتند از سبزيجات پماد مدي هاني ترشي انداخته مانند كلم ترش و كيمچي.
محصولات لبني مانند كفير، پنير و ماست نيز براي اين منظور مناسبند. يكي از سالمترين آنها Natto ناميده مي شود كه عبارت است از لوبياي سوياي تخميرشده لزج با بوي تند. اين تقريبا مشمئزكننده ترين چيزي است كه براي بدن ما مفيد است.