همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش آش هويج و جو يكي از غذاهاي سنتي همدان و حاوي ويتامين‌هاي A، B، C، E، D، K، كربوهيدرات، سديم، پتاسيم، كلسيم، منيزيم، منگنز، اسيدفوليك، آهن، فيبر، فسفر، مس، روي (زينك)، پروتئين، گوگرد، كولين، سلنيوم و غيره است.

براي بررسي چسب بخيه خواص آش هويج و جو و اينكه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با حيدر عظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت وگو كرديم كه در ادامه مشروح آن را مي‌خوانيد.
مهم ترين خواص آش هويج و جو

حيدرعظمايي محقق و پژوهشگر طب سنتي درباره مهم‌ترين خواص آش هويج و جو گفت: يكي از مهم‌ترين خواص اين غذا به علت وجود پروتئين بالا، تقويت عمومي، افزايش انرژي و عضلاني شدن بدن است‌.

وي افزود: ويتامين B12، آهن و اسيدفوليك موجود در اين غذا باعث افزايش گلبول‌هاي قرمز خون و رفع كم‌خوني مي‌شود لذا براي زنان باردار و جنين بسيار مفيد است.

عظمايي بيان كرد: بهبود قطره فروزومال سيستم قلبي عروقي، تقويت بينايي، تقويت حافظه و رفع آلزايمر و تقويت قواي جنسي از ديگر خواص اين آش بي نظير است.

اين محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت: ويتامين D، كلسيم، منيزيم، فسفر و سلنيوم موجود در آش موجب تقويت و استحكام استخوان و دندان شده و از آرتروز و پوكي استخوان پيشگيري مي‌كند.

وي اظهار كرد: اين غذا به علت داشتن فيبر بالا دستگاه گوارشرا تقويت كرده و هضم غذا را آسان و به رفع يبوست منجر مي‌شود.

عظمايي بيان كرد: آش هويج و جو داراي ويتامين‌هاي A، E و C است، بنابراين خاصيت آنتي اكسيداني داشته و موجب تقويت سيستم پزشكي كودكان ايمني بدن و محافظت از آن در برابر انواع بيماري‌ها از جمله سرطان‌ مي‌شود.

اين محقق پژوهشگر طب سنتي گفت: اين غذا تاثير بسزايي در درمان دردهاي روماتيسمي (آرتريت روماتوئيد) و دردهاي مفاصلي (آرتريت) دارد.

وي اظهار كرد: آش هويج و جو داراي انواع ويتامين‌ها و املاح معدني مفيد است بنابراين باعث تقويت، طراوت و جوان‌سازي پوست و مو مي‌شود.

عظمايي گفت: مصرف اين آش براي كودكان در حال رشد و سالمندان بسيار مفيد و اثربخش است.
مواد لازم آش هويج و جو (۴ تا ۵ نفر)

-نخود يك پيمانه
-بلغور جو ۳ تا ۴ پيمانه
-پياز درمان سوختگي با آب جوش 3 عدد متوسط
-گوشت چرخ كرده ۳۵۰ گرم
-كشك به مقدار لازم
-هويج ۴ عدد متوسط
-روغن به مقدار لازم
-آب به مقدار لازم
-نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهيه آش هويج و جو

-براي تهيه اين غذا ابتدا نخودي را كه قبلا در آب خيس كرده‌ايم، مي‌پزيم.
-بلغور جو و هويج خرد كرده را جداگانه مي‌پزيم و به نخود اضافه مي‌كنيم.
-غذا را در حرارت ملايم مي‌پزيم تا لعاب بياندازد.
-پياز را خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم.
-گوشت چرخ كرده را اضافه كرده و تفت مي‌‌دهيم.
-مخلوط قيمت پماد زخم بستر پياز و گوشت را به مواد قبلي اضافه مي‌كنيم.
-مقدار كمي آب اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم بپزد.
-در انتهاي پخت نمك، فلفل و زردچوبه اضافه مي‌كنيم.
-پس از پخت، آش را از روي اجاق برداشته و كشك را اضافه مي‌كنيم.
- اين غذا با نان و سبزي ميل مي‌شود.

منبع: باشگاه خبرنگاران