همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش ، پنير لبنه در غذاهاي مختلف منطقه خاورميانه استفاده مي شود. اين پنير از لاكتوز كم، اما محتواي غني از باكتري هاي مفيد، پروتئين و كلسيم سود مي برد كه همگي براي سلامت انسان ضروري هستند.

لبنه چه نوع پنيري است؟
پنير لبنه نوعي پنير نرم است كه با صاف كردن ماست براي حذف وي (Whey) يا آب ماست براي توليد محصولي غليظ‌تر و متراكم‌تر تهيه مي شود.اين پنير اغلب از محصولات لبني مانند كفير، ماست يوناني يا ماست پروبيوتيك تهيه مي شود كه همگي حاوي باكتري هاي مفيد هستند و مي تواند به تقويت سلامت روده شما كمك كند.به طور معمول، ليمو و گياهان دارويي به پنير لبنه اضافه قطره آهن فروزومال مي شوند تا از عطر و طعم بهتري برخوردار شود، در شرايطي كه بافت سبك و اندكي مزه ترش ماست حفظ مي شود.در شرايطي كه پنير لبنه به راحتي در فروشگاه هاي مختلف قابل خريداري است، اما درست كردن آن در خانه نيز دشوار نيست.

پنير لبنه منبع خوبي براي درشت و ريزمغذي ها است
هر وعده پنير لبنه حاوي مقدار خوبي از پروتئين و چربي و همچنين مواد مغذي، مانند كلسيم و ويتامين A است. همچنين، محتواي سديم اين پنير نسبتا زياد است كه 530 ميلي گرم در هر 28 گرم يا 23 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه براي اين ماده را شامل مي شود.

هر 28 گرم پنير لبنه در روغن ارزش غذايي زير را ارائه مي كند:
كالري: 80
پروتيئن: 5 گرم
چربي: 6 گرم
سديم: 530 ميلي گرم
كلسيم: 14 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
ويتامين A: 6 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه
آهن: 2 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه

همچنين، پنير لبنه مقدار كمي از ويتامين ها و مواد معدني ديگر شامل فسفر، پتاسيم و منيزيم را ارائه مي كند. محتواي پروتئين زياد ممكن است برخي فوايد سلامت را ارائه كند.همانند انواع ديگر پنير، لبنه مقدار خوبي پروتئين (5 گرم در هر 28 گرم ) با ميزان كالري كم كرم رژودرم براي از بين بردن جاي زخم را ارائه مي كند.

پروتئين براي بسياري جنبه هاي سلامت، از عملكرد سيستم ايمني تا ترميم بافت و غيره ضروري است. مطالعات نشان داده اند كه دريافت پروتئين بيشتر از محصولات لبني مي تواند توده بدني بدون چربي را طي كاهش وزن حفظ كند، از سلامت متابوليك پشتيباني كند، كنترل قند خون را بهبود ببخشد و تراكم استخواني را حفظ كند.

همچنين، برخي پژوهش ها نشان داده اند كه افزودن محصولات لبني با محتواي پروتئين زياد به رژيم غذايي روزانه مي تواند براي مديريت وزن مفيد باشد.دنبال كردن يك رژيم غذايي سرشار از پروتئين مي تواند احساس سيري را تقويت كرده و با بهبود سوخت و ساز به كالري سوزي بيشتر در طول روز كمك كند.

تقويت سلامت روده با باكتري هاي مفيد پنير لبنه
پنير لبنه منبع خوبي براي پروبيوتيك ها است كه از باكتري هاي مفيد و پشتيبان سلامت روده هستند. پروبيوتيك ها فوايد سلامت مختلفي را ارائه مي كنند. نتايج يك بررسي نشان داد كه پروبيوتيك ها مي توانند به درمان و پيشگيري از بسياري بيماري هاي گوارشي، از جمله اسهال، سندرم روده تحريك پذير و عفونت كلستريديوم ديفيسل كمك كنند.

پروبيوتيك هيدروژل ها ممكن است سيستم ايمني را نيز تقويت كرده و مدت زمان ابتلا به برخي انواع بيماري و عفونت را كاهش دهند.

برخي مطالعات نشان داده اند كه پروبيوتيك ها ممكن است كاهش وزن را افزايش داده، سلامت رواني را بهبود بخشيده، سطوح كلسترول را كاهش داده و حتي به درمان بيماري هاي پوستي، مانند درماتيت و آكنه كمك كنند.

پنير لبنه ممكن است براي افراد مبتلا به عدم تحمل لاكتوز مفيد باشد

لاكتوز نوعي قند است كه در محصولات لبني، از جمله شير، ماست، بستني و پنير يافت مي شود. افرادي كه فاقد آنزيم لاكتاز هستند، توانايي گوارش لاكتوز را ندارند كه به شكل گيري علائمي مانند گرفتگي ها، نفخ، و گاز در صورت مصرف غذايي سرشار از اين ماده منجر مي شود.

ذكر اين نكته جالب است كه حدود 75 درصد جمعيت جهان به عدم تحمل لاكتوز مبتلا هستند. پنير لبنه به واسطه فرايند آب گيري و تخمير كه وي و لاكتوز را از محصول نهايي حذف مي كند، نسبت به پنيرهاي ديگر از محتواي لاكتوز كمتري برخوردار است.از اين رو، لبنه به عنوان محصولي بي خطر و سالم براي افرادي كه توانايي تحمل لاكتوز را ندارند، در نظر گرفته مي شود

پنير لبنه محصولي چند منظوره و آسان براي افزودن به رژيم غذايي است. جدا از لوزالمعده مواد مغذي موجود در پنير لبنه، اين محصول را مي توان به اشكال مختلف استفاده كرد و به راحتي به رژيم غذايي اضافه كرد.

شما مي توانيد آن را به همراه سبزيجات يا پيتاي گرم مصرف كنيد يا روي نان مورد علاقه خود بماليد. افزون بر اين، گاهي اوقات پنير لبنه در دسرها استفاده مي شود يا با مواد غذايي ديگر مانند عسل، گردو، و ميوه هاي تازه براي يك صبحانه سرشار از پروتئين تركيب مي شود.همچنين، شما مي توانيد پنير لبنه را به همراه كراكر يا نان تست به عنوان يك پيش غذا يا ميان وعده استفاده كنيد

ضررهاي پنير لبنه
اگرچه پنير لبنه فوايد سلامت مختلفي را ارائه مي كند، اما ممكن است داراي برخي معايب نيز باشد.براي آغاز، پنير لبنه از محتواي سديم بالايي برخوردار است و هر 28 گرم از آن مي تواند 23 درصد از مقدار مصرف توصيه شده روزانه براي اين ماده را تامين كند.

مطالعات نشان داده اند كه كاهش سديم يكي از موثرترين روش ها براي كاهش سطوح فشار خون، به ويژه براي افراد مبتلا به پرفشاري خون است. افزون بر اين، مصرف سديم زياد ممكن است با خطر بيشتر سرطان معده مرتبط باشد.مصرف متعادل نمك توصيه شده است و شما مي توانيد پنير لبنه را در يك رژيم غذايي مغذي سرشار از مواد غذايي كامل استفاده پانسمان زخم كنيد.همچنين، پنير لبنه براي گياهخواران، افرادي كه به لبنيات آلرژي دارند يا آنهايي كه به كازئين، يكي از پروتئين هاي موجود در محصولات لبني، حساسيت دارند، مناسب نيست.

براي اين افراد جايگزين هاي غير لبني مانند پنير بادام، پنير بادام هندي يا مخمر غذايي ممكن است گزينه هاي بهتري باشند.