همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش : چربي يكي از مواد اصلي تشكيل دهنده مغز انسان است. ما براي حفظ سلامت و عملكرد مطلوب اين اندام كليدي به مصرف چربي نياز داريم. با اين وجود، چربي مغز در درجه نخست به عنوان يك منبع انرژي استفاده نمي شود و در واقع، بخشي از ساختار آن است. بر همين اساس است كه پس از كاهش وزن انسان مغز كوچك نمي شود و جمجمه همچنان اندازه خود را حفظ مي كند.

اگر مغز چربي هاي ضروري مورد نياز خود را دريافت نكند، قادر به ارائه درست عملكردهاي حياتي خود نيست. از اين رو، افزودن مقداري چربي هاي سالم به رژيم غذايي كه مغز و اعصاب به آن نياز دارند، اهميت دارد.

سالم‌تر غذا خوردن و افزودن چربي هاي ضروري بيشتر به رژيم غذايي

مغز انسان حدود ۱۰ تا ۲۰ برابر بزرگ‌تر از مغز پستانداران بزرگ، مانند نهنگ يا فيل است. از اين رو، مغز انسان تقريبا ۶۰۰ كيلوكالري در روز صرف مي كند كه حدود ۳۰ درصد از كل كالري روزانه مورد نياز يك فرد عادي است. به طور كلي، ما بزرگ‌ترين شركت سوربكت و توسعه يافته‌ترين قشر خاكستري را در قلمرو حيوانات داريم.

به موازات تكامل مغز، انسان ها مواردي مانند تفكر انتزاعي، تخيل، تامل، درون گرايي و دنياي خيالي را توسعه داده اند. اما دليل اين تكامل جالب توجه كه ما را به موجودات هوشمند امروزي تبديل كرده است چيست؟

منبع تكامل فكري انسان

به طور خاص، به نظر مي رسد دو دليل براي اين كه چرا مغز انسان چنين سير تكامل خوبي را دنبال كرده است وجود دارد: پختن غذا و يك رژيم غذايي غني و متنوع.

پختن غذا زمان گوارش و همچنين انرژي مورد نياز براي جويدن بدون دردسر موادي مانند فيبر غذايي و كلاژن را كاهش مي دهد. كاهش زمان جويدن ممكن است موجب بهبود حافظه و توانايي شناختي شده باشد. همچنين، اندازه روده ها كوچكتر شده و اين به تنوع بيشتر جمعيت باكتريايي روده منتج شده است.

افزوده شدن پروتئين هاي حيواني به رژيم غذايي انسان تسريع توسعه و رشد مغز را موجب شده است. به گفته كارل زيلس، متخصص علوم اعصاب از آلمان، مغز اروپايي ها طي يك قرن گذشته به لطف تغذيه بهتر به طور ميانگين ۷۰ گرم سنگين‌تر شده است.

همچنين، لذت بردن از يك وعده غذايي خوب فوايد ديگري، مانند فعاليت اجتماعي سوربكت چيست و لذت بردن از حواس را به همراه دارد. ترديدي وجود ندارد كه تغذيه بهتر به رشد بهتر مغز كمك مي كند.

اما اين تمام ماجرا نيست. به گفته برخي جامعه‌شناسان و انسان‌شناسان، مصرف غذاهاي دريايي مانند ماهي، نرمتنان صدفدار و جلبك دريايي هوش و مهارت هاي اجتماعي ما را افزايش داده كه به تشكيل جوامع پيچيده‌تر منتج شده است. در واقع، نخستين تمدن هاي بزرگ در تاريخ در كنار رودها يا درياها شكل گرفته اند.

چربي هاي غير اشباع يكي از بهترين انواع چربي براي مغز هستند كه در غذاهاي دريايي، به ويژه ماهي، به ميزان فراوان وجود دارند و مي تواند تا حدودي دليل توسعه و رشد مغز و عقل به واسطه مصرف اين غذاها را توضيح دهد.

بدون چربي هاي ضروري، مغز خنگ خواهد بود!

چربي مغز يكي از پارامترهاي اساسي براي نورون ها به منظور برقراري ارتباط با يكديگر است. بنابر ارزيابي هاي صورت گرفته، اتصالات بين نورون ها شبكه ارتباطي به درازاي ۶۰۰ مايل (۹۶۶ كيلومتر) را شكل داده اند. ارتباطات نوروني توسط تكانه هاي الكتروشيميايي توليد مي شود.

براي حصول اطمينان از بيشينه سرعت مكالمه الكتريكي، چربي پوشش دهنده نورون ساكارز ها و آنچه به نام اعصاب مي شناسيم، ضروري است. افزون بر اين، پوشش چربي از اين كه مغز دچار سوختگي نمي شود، اطمينان حاصل مي كند. چربي گرماي بيشتري جذب مي كند و يك عايق الكتريكي است.

با اين وجود، همه انواع چربي شرايطي برابر را ايجاد نمي كنند.

مغز كلسترول و امگا-۳ را دوست دارد

چربي هاي مغز توسط سلول هاي اين بخش از بدن به دقت انتخاب مي شوند. از بين آنها، كلسترول يكي از گزينه هاي كليدي است كه براي بسياري از عملكردهاي مغز، از جمله حافظه و يادگيري نياز است. سلول هاي مغز خودشان كلسترول توليد مي كنند، از اين رو، معمولا كمبود اين چربي وجود ندارد.

اما مغز براي ارائه عملكرد درست خود به چربي هاي ديگري نيز نياز دارد كه اسيدهاي چرب چندغيراشباع كه به نام امگاها نيز شناخته مي شوند، از آن جمله هستند. مغز براي ارائه عملكرد درست و حفظ سلامت خود به اسيدهاي چرب امگا و به طور خاص اسيدهاي چرب امگا-۳ نياز دارد.

بدن انسان به ندرت مي تواند نياز خود به اسيدهاي چرب امگا-۳ را تامين كند. بر همين اساس، زماني كه به ميزان كافي از اين اسيدهاي چرب مصرف نمي كنيد، ممكن است در بلند مدت به بيماري هاي انحطاط عصبي و اختلالات شناختي و در ميان مدت حتي نمايندگي سوربكت به افسردگي مبتلا شويد.

منابع سرشار اسيدهاي چرب امگا-۳

غذاهاي دريايي مانند ماهي ها، نرمتنان صدفدار و جلبك دريايي از بهترين گزينه ها براي دريافت اسيدهاي چرب امگا-۳ است. اگر غذاهاي دريايي سهم چنداني در رژيم غذايي شما ندارند و در عوض از مغزدانه ها، روغن هاي گياهي و دانه هاي خوراكي استفاده مي كنيد، ممكن است در تامين نيازهاي كلي مغز به امگا-۳ ناموفق باشيد.

تامين چربي هاي مورد نياز مغز به ويژه براي كودكان در سال هاي نخست زندگي يعني زماني كه مغز همچنان در حال رشد و توسعه است، اهميت دارد. در همين راستا، مطالعه اي جديد نشان داد كه مصرف ناكافي اسيدهاي چرب امگا-۳ خطر ابتلا به اختلال كمبود توجه و بيش فعالي را در كودكان افزايش مي دهد.

با افزايش سن، اسيدهاي چرب امگا-۳ همچنان براي عملكرد درست مغز نياز هستند. كمبود آنها خطر ابتلا به بيماري هايي مانند آلزايمر، پاركينسون، افسردگي و اختلالات ديگر مانند بي خوابي، كمبود توجه، و خستگي رواني را افزايش مي دهد.

اگر غذاي دريايي مصرف نكنيم شرايط چگونه خواهد بود؟

بيشتر انسان ها فاقد ساختارهاي متابوليكي براي توليد پانسمان عسل برخي انواع اسيدهاي چرب امگا-۳ از منابع غذايي گياهي هستند. از اين رو، مصرف دانه هاي چيا يا كتان، مغزدانه ها، زيتون، و روغن هاي گياهي ممكن است براي تامين نيازهاي بدن به انواع مختلف اسيدهاي چرب امگا-۳ كافي نباشد. اگر گوشت يا غذاي دريايي مصرف نمي كنيد مي توانيد با پزشك خود درباره مصرف مكمل مشورت كنيد.

منبع: عصرايران