همه چيز در مورد پزشكي

مارك هايمن به گلوتاتيون، لقب تمام آنتي اكسيدان ها را داده است و اين در حاليست كه اين موضوع يكي از پرطرفدارترين موضوعات در حوزه سلامت و پزشكي امروز است.

بيش از ۱۳۹،۰۰۰ مقالات علمي بررسي شده از سوي “gloota-thigh-own” به اين مولكول قدرتمند پرداخته اند و كارشناسان در حال حاضر به اين نتيجه رسيده اند كه ميزان كمبود شديد گلوتاتيون در بدن افراد اغلب به دلايل زير است:

• پيري
• عفونت
• استرس مزمن
• صدمات
• سموم محيطي
• مصرف غذاهاي ناسالم
• مصرف غذاهاي اصلاح شده ژنتيكي
• مصرف شيرين كننده هاي مصنوعي
• استفاده بيش از حد از آنتي ‌بيوتيك ‌ها
• و پرتودرماني كه امروز به راحتي براي بيماران سرطاني مورد استفاده قرار مي گيرد.

گلوتاتيون چيست؟

گلوتاتيون دقيقا چيست و چه كاري انجام مي دهد؟ گلوتاتيون (GSH) يك پپتيد متشكل از سه اسيد آمينه اساسي است كه نقش مهمي در بدن ايفا مي كند.

پژوهشگران بر اين باورند كه گلوتاتيون براي سلامت ما بسيار ضروري است و سطح GSH در سلول ‌هاي ما يك پيش ‌بيني ‌كننده است كه نشان مي ‌دهد چقدر عمر خواهيم كرد!

برخي از كاربردهاي GSH در بدن، عبارتند از:

• ارتباط با داروها براي هضم بيشتر آن ها
• يك كوآفكتور (مولكول كمكي) براي برخي از آنزيم هاي مهم از جمله گلوتاتيون پراكسيداز است كه شما را از آسيب اكسيداتي حفظ مي كند.
• در پروتئين پيوند دي سولفيد دخيل است (كه براي تكامل حيات يك سوم از تمام پروتئين هاي انساني حياتي است)
• پراكسيد ها را كاهش مي دهد (سفيد كننده هاي طبيعي كه براي بدن مضر هستند)
• مشاركت در توليد لوركوزن (مولفه حياتي براي واكنش هاي التهابي و حساسيت)
• به كبد كمك مي كند كه چربي را قبل از صفرا دفع كند.
• متيل گليكسال كه يك سم توليد شده به عنوان محصول جانبي متابوليسم است را دفع مي كند.
• آپوپتوز (مرگ سلولي برنامه ريزي شده) را بهبود مي دهد.

در پزشكي مدرن، چندين كاربرد ديگر از گلوتاتيون نيز وجود دارد. تزريق گلوتاتيون گاهي براي جلوگيري از اثرات جانبي سمي شيمي ‌درماني و همچنين براي برخي موارد ناباروري مردان ارايه مي‌ شود. استفاده از گلوتاتيون داخل وريدي براي روشن شدن پوست يكي ديگر از كاربردهاي آن است، اما شواهد موجود براي حمايت از اين كاربرد كم است.

فوايد سلامتي گلوتاتيون چيست؟

علاوه بر كمك به اين توابع حياتي در بدن، ليست مزاياي گلوتاتيون به شرح زير است:

• نقش مهمي در عملكرد سيستم ايمني ايفا مي كند
• بهبود عملكرد سلول T كه براي سيستم ايمني اعصاب قوي حياتي است
• كمك به پيش گيري از مقاومت در برابر دارو
• محافظت از بدن در برابر سموم محيطي
• مانع پيشرفت سرطان مي شود

علائم كمبود گلوتاتيون چيست؟

اگرچه موسسه ملي سلامت (NIH) هنوز ادعا مي‌ كند كه فقر GSH يك بيماري نادر است اما تعداد رو به افزايشي از منابع معتبر وجود دارد كه ادعايي كاملا برعكس اين را دارند.

كمبود گلوتاتيون مي تواند يك بيماري ملايم، متوسط يا شديد باشد كه بستگي به هر مورد خاص دارد.

برخي از نشانه‌ ها و علائم اين كمبود مي ‌تواند كم‌ خوني، تجمع بيش از حد اسيد در بدن (متابوليك اسيدوز)، عفونت‌ هاي مكرر و علائم ناشي از مشكلات مغز ( شامل تشنج، اختلال فكري و از دست دادن هماهنگي ) باشد.

به دليل نقش گلوتاتيون در پيشگيري و درمان بيماري ها، من توصيه مي كنم كه پيشگيرانه عمل كرده و روشي صحيح براي افزايش سطح گلوتاتيون در پيش بگيريد.

چه غذاهايي حاوي مقدار بالاي گلوتاتيون است؟

غذاهاي خاصي كه به طور طبيعي غني از GSH باشند وجود ندارد، اما غذاها و مكمل هايي هستند كه براي تقويت گلوتاتيون در بدن شناخته شده اند. اساسا، اگر شما به طور منظم از اين ۹ غذا و مكمل‌ غذايي را براي رسيدن به اهداف كلي سلامتي خود استفاده كنيد، از مزاياي طبيعي گلوتاتيون نيز بهره‌ مند خواهيد شد. اين يك بازي دو سر برد است.

1. خار شير (خار مريم) يا Milk Thistle

قرن هاست كه خار شير در طب سنتي در سراسر دنيا مورد استفاده قرار مي ‌گيرد و از مدت ‌ها پيش به عنوان يك درمان براي اختلال عملكرد ايمني مورد تحسين واقع شده‌ است. به طور خاص، سيليمارين، يك مجموعه منحصر به فرد فلاونوئيد مشتق شده از گياه شير است كه براي آسيب كبدي و بيماري مجاري صفراوي استفاده شده است.

طبق گفته دانشمندان، راز مربوط به مهارت درمان خار شير ، توانايي آن براي افزايش GSH است. در واكنش به افزايش سطح گلوتاتيون در موش ‌ها، كشف شد كه خار شير مي ‌تواند به حفظ كبد از مسموميت در حضور مصرف الكل كه باعث كاهش گلوتاتيون مي شود، كمك كند.

2. پروتئين آب پنير

پروتئين آب پنير با افزايش سيستئين كه كمك مي كند تا گلوتاتيون دوباره بازسازي شود، گلوتاتيون را ذخيره مي كند.

بر اساس مطالعات اخير، پروتئين آب پنير مكملي ايده آل است كه به طور طبيعي گلوتاتيون را افزايش داده و براي مبارزه با سرطان، تقويت سيستم ايمني، افزايش متابوليسم و كاهش اشتها نيز موثر واقع مي شود.

خريدن نوعي پروتئين آب پنير كه غني از گلوتاتيون باشد نكته بسيار مهمي است. از خريد پروتيين آب ‌پنيري كه فرآوري و يا ايزوله شده، اجتناب كنيد. بايد به دنبال پروتيين آب ‌پنيري باشيد كه از شير بز علف خوار به پانسمان كلاژن دست آمده باشد، چرا كه در اين صورت هم طبيعي و ارگانيك است و هم عاري از آفت ‌كش‌ ها، هورمون ‌ها، ارگانيسم‌ هاي اصلاح ‌شده ژنتيكي شيرين كننده هاي مصنوعي و عاري از گلوتن است.

3. غذاهاي سولفوردار يا گوگردي

از اواسط دهه ۱۹۹۰، يك واقعيت ثابت شده است كه وقتي مصرف اسيد آمينه سولفوريك كافي نباشد، غلظت GSH كبد و ريه ها بسيار كاهش مي يابد. اين يكي از دلايلي است كه من توصيه مي كنم بايد سبزيجات چليپايى كه غني از سولفور هستند، به عنوان بخش مهمي از هر گونه رژيم سلامتي طبيعي باشد.

اين موارد عبارتند از:

• گياه منداب (Arugula)
• كلم بوك چوي
• كلم بروكلي
• كلم بروكسل
• كلم
• گل كلم
• كولارد سبز
• كلم پيچ
• خردل برگي
• تربچه
• شلغم
• آب‌ تره يا شاهي آبي

4. NAC

عصاره N- acetyl cystein به عنوان يك آنتي اكسيدان مشتقي از اسيد آمينه ي سيستئين است كه با افزايش گلوتاتيون به كاهش شدت و تكرر حملات تنفسي و رقيق شدن خلط كمك مي‌ كند و در نتيجه به عنوان يك درمان موثر آسم عمل مي ‌كند.

در واقع NAC يكي از مكمل هايي است كه GSH را افزايش مي دهد و اخيرا در درمان اختلالات عصبي مثل اعتياد، رفتارهاي وسواسي، اسكيزوفرني و اختلال دو قطبي به شدت موثر بوده‌ است. توصيه مي شود روزانه ۲۰۰ تا ۵۰۰ ميليون ميليگرم از اين مكمل مصرف كنيد.

5. آلفا ليپوئيك اسيد (α-Lipoic Acid)

اسيد ليپوئيك كمك مي كند تا سطح GSH كه با هر گونه فعاليت هاي سيستم ايمني تخريب مي شود، به حالت عادي برگردد. در واقع، اين بخشي از برنامه معكوس طبيعي ديابت است. تنها ۳۰۰ تا ۲۲۰۰ ميلي گرم اسيد آلفا ليپوئيك روزانه به حساسيت انسولين كمك مي كند و علائم نوروپاتي ديابتي را كاهش مي دهد. همچنين نشان داده است كه از نظر باليني اين مكمل مي تواند وضعيت گلوتاتيون خون را بازگرداند و عملكرد لنفوسيتها در بيماران اچ آي وي / ايدز را بهبود بخشد.

6. مواد مغذي متيلاسيون (ويتامين B6، B9، B12 و بيوتين)

به گفته دكتر مارك هايمن، مواد مغذي متيلاسيون “شايد مهمترين عامل براي توليد گلوتاتيون در بدن باشند.”

بهترين راه طبيعي حفظ كردن تركيبات متيلاسيون در سطوح بهينه اين است كه به سادگي غذاهاي سرشار از فولات را بخوريد.

• نخود ½ فنجان: ۵۵۷ ميكروگرم (بيش از ۱۰۰٪ DV)
• جگر – ۳ اونس: ۲۲۱ ميكروگرم (۵۵٪ DV)
• لوبيا پينتو – ½ فنجان: ۱۴۶ ميكروگرم (۳۷٪ DV)
• عدس – ½ فنجان: ۱۷۹ ميكروگرم (۴۵٪ DV)
• اسفناج – ۱ فنجان: ۵۶ ميكروگرم (۱۴٪ DV)
• مارچوبه – ½ cup: 134 ميكروگرم (۳۳٪ DV)
• آووكادو نمايندگي شركت لوهمن روشه – ½ فنجان: ۶۱ ميكروگرم (۱۵٪ DV)
• چغندر – ½ فنجان: ۶۸ ميكروگرم (۱۷٪ DV)
• لوبيا چشم بلبلي – ½ cup: 112 ميكروگرم (۲۸٪ DV)
• كلم بروكلي – ۱ فنجان: ۵۷ ميكروگرم (۱۴٪ DV)

6. سلنيوم

سلنيوم به عنوان يك ضد اكسيد كننده قوي عمل مي كند و براي براي ايجاد GSH ضروري است.

از خيره اين مواد غذايي سرشار از سلنيوم در يخچال تان مطمئن شويد:

• آجيل برزيلي – ۱ اونس: ۵۴۴ ميكروگرم (بيش از ۱۰۰٪ DV)
• ماهي تن زرد باله – ۳ اونس: ۹۲ ميكروگرم (بيش از ۱۰۰٪ DV)
• ماهي هاليبوت پخته شده ۳ اونس: ۴۷ ميكروگرم (۶۷٪ DV)
• ساردين، كنسرو شده – ۳ اونس: ۴۵ ميكروگرم (۶۴٪ DV)
• بوقلمون بدون استخوان- ۳ اونس : ۳۱ ميكروگرم (۴۴٪ DV)
• گوشت گاو تغذيه شده با چمن – ۳ اونس: ۳۳ ميكروگرم (۴۷٪ DV)
• جگر گاو – ۳ اونس: ۲۸ ميكروگرم (۴۰٪ DV)
• جوجه – ۳ اونس: ۲۲ ميكروگرم (۳۱٪ DV)
• تخم مرغ – ۱ عدد بزرگ، ۱۵ ميكروگرم (۲۱٪ DV)
• اسفناج – ۱ فنجان: ۱۱ ميكروگرم (۱۶٪ DV)

7. ويتامين C و E

ويتامين C باعث افزايش گلوتاتيون در گلبول هاي قرمز و لنفوسيت ها مي شود. ويتامين E يك آنتي‌ اكسيدان مهم است كه با GSH براي جلوگيري از آسيب ناشي از اكسيژن انفعالي عمل مي ‌كند و از آنزيم‌ هاي وابسته به گلوتاتيون محافظت مي‌ كند.

بنابراين با هم‌ كار كردن ويتامين C و E به بازسازي گلوتاتيون كمك مي ‌كنند و مي ‌تواند به حفظ شما از هر بيماري كمك كنند. خوردن اين غذاهاي سرشار از ويتامين C و E بايد در ليست غذايي ما باشد. آن ‌ها با هم به حفظ تعادل در سطوح بهينه كمك مي ‌كنند به علاوه سيستم ايمني بدن و عملكرد كلي بدن را افزايش مي ‌دهند.

ويتامين C

• پرتقال – ۱ عدد بزرگ: ۸۲ ميلي گرم (بيش از ۱۰۰٪ DV)
• فلفل قرمز خرد شده، خام – ½ فنجان: ۹۵ ميلي گرم (بيش از ۱۰۰٪ DV)
• كلم – ۱ فنجان: ۸۰ ميلي گرم (۱۳۴٪ DV)
• بوته برزيلي پخته شده – ½ فنجان: ۴۸ ميلي گرم (۸۰٪ DV)
• كلم بروكلي پخته شده – ½ فنجان: ۵۱ ميلي گرم (۱۰۷٪ DV)
• توت فرنگي – ½ فنجان: ۴۲ ميلي گرم (۷۰٪ DV)
• گريپ فروت – ½ فنجان: ۴۳ ميلي گرم (۷۱٪ DV)
• ميوه گواوا – ۱ عدد : ۱۲۵ ميلي گرم (بيش از ۱۰۰٪ DV)
• كيوي – ۱ قطعه: ۶۴ ميلي گرم (۳۳٪ DV)
• فلفل سبز خرد شده ½ فنجان: ۶۰ ميلي گرم (۱۰۰٪ DV)

ويتامين E

• بادام – ۱ اونس: ۷.۳ ميليگرم (۲۷٪ DV)
• اسفناج – ۱ دسته: ۶.۹ ميلي گرم (۲۶٪ DV)
• سيب زميني شيرين – ۱ قاشق غذاخوري: ۴.۲ ميلي گرم (۱۵٪ DV)
• آووكادو – ۱ عدد كامل: ۲.۷ ميلي گرم (۱۰٪ DV)
• جوانه گندم – ۱ اونس: ۴.۵ ميلي گرم (۱۷٪ DV)
• دانه آفتابگردان – ۲ قاشق غذاخوري: ۴.۲ ميلي گرم (۱۵٪ DV)
• روغن نخل – suprasorb a ag ۱ قاشق غذاخوري: ۲.۲ ميلي گرم (۱۱٪ DV)
• قارچ صدفي خوراكي- ۱ فنجان : ۲ ميلي گرم (۷٪ DV)
• ماهي قزل آلا – ۳ اونس: ۲ ميلي گرم (۷٪ DV)
• روغن زيتون – ۱ قاشق غذاخوري: ۲ ميلي گرم (۷٪ DV)

8. جگر گاو

جگر گاو نه تنها در فهرست غذاهاي سرشار از سلنيوم قرار دارد، بلكه نشان داده شده كه توليد سلنيوم و گلوتاتيون را بهتر از مكمل ها افزايش مي دهد. مطالعات حاكي از آن است كه از آنجا كه ارزش غذايي گوشت گاو در كبد آن متمركز مي شود، خوردن جگر گاو راهي بسيار موثر براي افزايش سطح گلوتاتيون است.

به علاوه اينكه سطوح سلنيوم در گوشت گاو و در كبد گاو، بسيار بيشتر از مكمل ‌ها است. به منظور افزايش توليد سلنيوم و گلوتاتين، توصيه ما به شما استفاده از جگر گاو خشك شده و يا خام با كيفيت بالا است.

گلوتاتيون: عامل ضد سرطان؟

يكي از نقاط اميدبخش تحقيق GSH ، نقشي است كه در سرطان ايفا مي‌ كند. تحقيقات مهمي كه در سال ۲۰۰۴ در بيوشيمي سلولي منتشر شد، نشان مي دهد كه “با دادن مقاومت به تعدادي از داروهاي شيمي درماني” ، افزايش سطح گلوتاتيون در سلول هاي تومور قادر به محافظت از چنين سلول هايي در مغز استخوان، پستان، روده بزرگ، حنجره و ريه مي باشد.

عكس نيز صادق است. طبق گفته محققان ايتاليايي دانشكده پزشكي تجربي، كمبود GSH باعث مي ‌شود كه سلول ‌ها در برابر استرس اكسيداتيو كه به رشد سرطان كمك مي‌ كند ، آسيب ‌پذير باشند. در حقيقت، شمار فزاينده ‌اي از محققان در حال حاضر افزايش بيماري ‌هاي عصبي و سرطان را به فقر گلوتاتيون نسبت مي ‌دهند.

همانطور كه محققان به بررسي اين پديده ادامه مي ‌دهند، در واقع كشف كرده‌ اند كه GSH يك عامل ضد سرطاني قوي‌ تر نسبت به آنچه قبلا پيش ‌بيني شده ‌بود، مي ‌باشد. به گفته جرمي اپلتون، رئيس بخش تغذيه دانشگاه ملي پزشكي Naturopathic در پورتلند، اورگون:

اگر به وضعيت افرادي كه مبتلا به سرطان، ايدز و يا ديگر بيماري ‌هاي بسيار جدي هستند، نگاه كنيد متوجه مي شويد كه بيماري شان اغلب به فقدان گلوتاتيون برمي گردد. دلايل اين موضوع كاملا درك نشده اند، اما ما مي ‌دانيم كه گلوتاتيون براي حفظ سلامت درون سلولي بسيار مهم است.

از آنجا كه هيچ ‌كس مطمئن نيست چرا GSH در اين بيماران كاهش ‌يافته است و چرا در مبارزه با سرطان بسيار موثر است، برخي فوايد سلامتي آن را زير سوال مي ‌برند. برخي حتي ادعا مي‌ كنند كه گلوتاتيون مي‌ تواند به شما آسيب برساند.

گلوتاتيون به طور طبيعي توسط سلول هاي ما ساخته مي شود، هيچ سابقه اي از اوردوز افراد در هنگام تكميل از منابع طبيعي وجود ندارد. با اين حال، آزمايش‌ هاي باليني يكي از عوارض جانبي محتمل را برجسته مي‌ كند، و پانسمان كربن فعال آن اين است كه ممكن است مجاري هوايي افراد مبتلا به آسم را با تنفس از طريق يك نبولايزر منقبض كند.

همچنين لازم به ذكر است كه دانشمندان هنوز مطمئن نيستند كه چگونه بدن به يك مكمل تركيبي گلويتاتين پاسخ دهد و در حال حاضر هيچ دوز استانداردي براي آن جود ندارد. توصيه ما به شما اين است كه با ۹ منبع طبيعي سطح گلوتاتيون را افزايش دهيد و از موارد مصنوعي صرف نظر كنيد.