- نویسنده : عيسي قاسمي
- بازدید : 220 مشاهده
اينگونه به نظر مي رسد كه التهاب واژه اي باشد كه به همه چيزهايي كه ما اين روزها مي خوريم، وابسته است؛ چه در مورد اجتناب از مواد غذايي كه باعث التهاب مي شوند و چه خوردن مواد غذايي است كه آن را كاهش مي دهد.
التهاب مزمن مي تواند به ايجاد بيماري هاي شديد و گاهي اوقات مرگبار، مانند ديابت نوع ۲، بيماري قلبي، سرطان و زوال عقل منجر شود. به التهاب مانند يك جنگ در داخل بدنتان فكر كنيد. هر زمان كه بدن شما مواد غذايي را دريافت مي كند يا نوعي “تهاجم” را تجربه مي كند، سيستم ايمني بدن شما پاسخي التهابي مي دهد تا اين حمله را تضعيف كند. سپس يك فرآيند دوم به نام مقابله با التهاب آغاز مي شود كه با مواد مغذي و مواد معدني كه در بدن شما وجود دارد (توسط غذاهايي كه شما مي خوريد) تامين مي شود.
ژائوپينگ لي، مدير مركز تغذيه انسان در UCLA، مي گويد: اين روند كاملا طبيعي است و در نهايت بدن شما را به حالت طبيعي و قبل از تهاجم برمي گرداند.
التهاب همچنان يك فرآيند طبيعي در بدن ما براي زمانيست كه غذا بخوريم، مجروح شويم يا چيزي را در سيستم بدنمان تجربه كنيم كه مورد استفاده ما نيست. التهاب براي مبارزه با هر گونه حمله به بدن خوب است اما وقتي كه التهاب تبديل به يك مورد مزمن شود ميتواند خسارات شديدي را بر بدن وارد كند.
با اين تفاسير بايد راهي براي جلوگيري از نوع مزمن ( ملقب به بد ) التهاب پيدا كنيم. دكتر لي معتقد است كه خوردن غذاهاي ضد التهاب در اين امر موثر است. موارد زير بهترين غذاهاي ضدالتهاب هستند:
-
آووكادو
خواص آووكادو براي كاهش التهاب
اگر شما هر روز صبح در حال پخش آووكادو بر روي نان تست خود هستيد، به بدنتان كمك بزرگي مي كنيد. كري گانس، مشاور تغذيه و نويسنده رژيم غذايي در نيويورك، عسل پزشكي مي گويد: “آووكادو منبع خوبي از چربي هاي تك سير نشده است.” علاوه بر اين گانس معتقد است كه آووكادو حاوي آنتي اكسيدان هاي ضد التهاب است.
-
ماهي سالمون
مزاياي ضدالتهابي سالمون
وقتي نوبت به ماهي چرب و خواص واكنش ضد التهابي آن ها مي رسد، مي بينيم كه همه اين خواص به اسيدهاي چرب امگا ۳ آن نسبت داده مي شوند. گانس مي گويد: “به نظر مي رسد كه امگا ۳ داراي خواص ضد التهابي است كه مي تواند به كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي، درد مفاصل و افسردگي كمك كند.”
-
بادام
بادام چگونه با التهاب مبارزه ميكند؟
يكي از كليدهاي جلوگيري از التهاب، اجتناب از غذاهايي است كه حاوي چربي هاي اشباع شده هستند. در عوض، به دنبال غذاهايي باشيد كه از چربي هاي تك اشباعي مانند بادام ساخته شده اند كه منبع غني منگنز و ويتامين E نيز هستند.
گانس مي گويد: “چربي هاي تك غيراشباع به طور خاص با كاهش التهاب در بدن همراه بوده اند.”
-
بلوبري
فوايد ژل مدي هاني بلوبري براي كاهش التهاب مزمن
هر چه ميوه شما رنگارنگ تر باشيد خواص ضد التهابي بيشتري دارد. جرارد مولين، متخصص گوارش، در مركز پزشكي جان هاپكينز، مي گويد: ” بلوبري حاوي تركيبات آنتي اكسيدان به عنوان پلي فنول ها هستند كه به خنثي كردن واكنش التهابي بدن شما كمك مي كنند.” او مي گويد: “پلي فنول ها آنتي اكسيدان هاي طبيعي بدن هستند.”
-
لوبيا سياه
خواص لوبيا براي رفع التهاب بدن
گانس مي گويد كه همانند انواع توت ها، لوبيا سياه حاوي پلي فنول هاي ضد التهاب است، اما آن ها نسبت به توت ها حتي يه قدم هم جلوتر رفته و در هر نصف فنجان لوبيا سياه ۸ گرم فيبر وجود دارد. گانس مي گويد: “فيبر مي تواند به كاهش سطح كلسترول كمك كند، قند خون را تثبيت كرده و به هضم نيز كمك كند.”
مبارزه با التهاب: گانس مي گويد: ” لوبياي سياه به راحتي مي تواند در سالاد، سس هاي پاستا و يا سوپ استفاده شود تا مزاياي غذايي خود را افزايش دهد. اين سوپ لوبيا سياه تند گزينه اي عالي براي يك شب راحت است.”
-
پسته
فوايد محصولات مدي هاني ضد التهابي پسته
دكتر لي مي گويد: يكي از نشانگرهاي مهم التهاب مزمن، سطح قند خون بالا است، اما تحقيقات نشان مي دهد كه پسته ها مي توانند در كنترل آن موثر باشند. يك مطالعه در سال ۲۰۱۵ به طور خاص اثرات التهابي نان سفيد به تنهايي در مقابل خوردن نان سفيد با پسته را بررسي كرد. دكتر لي مي گويد: با وجود كالري هاي واقعي، اضافه كردن پسته به نان مانع از افزايش ميزان گلوكز از ميزان نرمال آن مي شود.
-
انار
مزاياي آب انار براي كنترل التهاب
در مطالعه اي كه دكتر لي و تيم او در حال كار بر روي آن هستند، آن ها دريافتند كه آب انار طبيعي -برخلاف آب انار با مقدار قند فراوان- تاثير زيادي بر گلوكز خون دارد.
اما اين به آن معنا نيست كه شما از همه نوشيدني هاي ميوه اي صرف نظر كنيد. دكتر لي مي گويد: “در واقع، شكر -بعد از چربي هاي اشباع شده- يكي از علل اصلي التهاب مزمن است. “كليد آن اين است كه هر چيزي از جمله آب انار را به صورت كاملاً طبيعي و بدون افزودن شيرين كننده ها تهيه كنيد.”
-
اسفناج
اسفناج مدي هاني براي كاهش التهاب بدن
مانند ميوه هاي پر جنب و جوش و سبزيجات رنگارنگ، اسفناج سرشار از پوليفنول و فيتونوتيت، گروهي از آنتي اكسيدان هاي ضد التهابي مخصوص گياهان است.
-
مارچوبه
خاصيت مارچوبه براي كاهش التهاب مزمن
مارچوبه يكي ديگر از اصطلاحاتي كه همه ما اخيرا شنيده ايم و تاثير آن بر سلامت روده است. درست مثل همه چيزهايي كه بر بدن شما تاثير مي گذارد، سلامت روده نيز مي تواند بر التهاب و پاسخ بدن شما تاثير بگذارد.
-
سفيده تخم مرغ
كاهش التهاب با سفيده تخم مرغ
براساس مروري بر تحقيقات منتشر شده در مواد مغذي، اگر شما به دنبال يك غذاي ضد التهاب پماد عسل مدي هاني هستيد كه بيشتر حيواني باشد و از حيوانات به دست آمده باشد ، سعي كنيد سفيده تخم مرغ را وارد رژيم غذايي خود كنيد چرا كه داراي خواص محافظ ايمني زيادي براي كمك در مقابله با التهاب است. علاوه بر اين، آنها در طول هضم خود، آسيب زيادي ايجاد نمي كنند. دكتر لي مي گويد: “سفيده تخم مرغ كاملا خنثي هستند، بنابراين سبب التهاب بزرگ نمي شوند.”
منبع