همه چيز در مورد پزشكي

به گزارش افراد بسياري دريافت مواد مغذي از مواد غذايي تازه و كامل را به جاي استفاده از مكمل هاي غذايي توصيه مي كنند. يك دليل براي اين توصيه آن است كه غذاهاي كامل حاوي تركيبي از مواد معدني و ويتامين ها هستند كه قدرت و تاثيرگذاري آنها را افزايش مي دهد. اما يك مكمل غذايي واحد، مانند ويتامين D، ويتامين C، آهن و غيره از قدرت كمتري در غياب ياري دهندگان مغذي خود برخوردار است.

به عنوان مثال، شايد شنيده باشيد كه زردچوبه از قدرت آنتي اكسيداني زيادي برخوردار است. اين ادويه گزينه اي عالي براي كاهش التهاب، ساكارز تقويت سلامت مغز و تسكين آرتريت است. اما آيا مي دانستيد كه افزودن مقداري فلفل سياه به زردچوبه مي تواند ميزان جذب آن توسط بدن را به طور قابل توجهي افزايش دهد؟ بر همين اساس، بدن ميزان بيشتري از زردچوبه مصرفي را استفاده مي كند.

اگر اندكي چربي، مانند آووكادو يا ماهي سالمون، به اين تركيب اضافه كنيد، شما مي توانيد ميزان جذب را باز هم بيشتر افزايش دهيد.

در ادامه با چند زوج مواد مغذي كه مي توانند وعده هاي غذايي شما را به تقويت كننده هاي فوق العاده سلامت تبديل كنند، بيشتر آشنا مي شويم.
كلسيم و ويتامين D

بدن انسان براي جذب بهتر كلسيم كه يك ماده معدني مهم براي حفظ سلامت استخوان ها و اعصاب محسوب مي شود به ويتامين D نياز دارد. اگر با كمبود ويتامين D مواجه باشيد، احتمال عدم جذب كلسيم به ميزان كافي حتي در صورت مصرف مكمل نيز افزايش مي يابد.

كلسيم در شير و محصولات لبني ديگر، سبزيجات سبز، سبزيجات برگدار، ماهي هاي چرب، مانند سالمون، تن و ساردين سوربكت چيست و لوبياها وجود دارد.

از منابع غذايي خوب براي ويتامين D نيز مي توان به غذاي دريايي، مانند صدف چروك و ميگو، قارچ ها، زرده تخم مرغ، و غذاهاي غني شده با اين ويتامين اشاره كرد.

از جمله تركيب هاي غذايي مفيد در اين زمينه مي توان به موارد زير اشاره كرد:

- ماهي هاي چرب و بروكلي

- تخم مرغ و مقداري پنير

- سبزيجات برگدار و جگر گاو

- بادام و قزل آلا
سديم و پتاسيم

در مقادير كم، سديم كلرايد (نمك خوراكي) محصولي مفيد است. متاسفانه، برخي خوراكي ها، مانند غذاهاي فرآوري شده و بسته بندي شده، حاوي نمك پنهان فراوان هستند، از اين رو، بسياري از ما بيش از نياز روزانه خود نمك مصرف مي كنيم.

نمك بيش از حد مي تواند رگ هاي خوني را منقبض كرده و حجم خون را افزايش دهد كه اين شرايط خطر حمله قلبي و سكته مغزي را افزايش مي دهد.

اما پتاسيم از طريق تشويق كليه ها به دفع سديم اضافه پانسمان جراحي سوربكت مي تواند به خنثي كردن اثر اين ماده كمك كند. مطالعات نشان داده اند كه يك رژيم غذايي سرشار از پتاسيم مي تواند سلامت قلب را تقويت كند.

افزايش مصرف پتاسيم، در شرايطي كه ميزان مصرف نمك را كاهش مي دهيد، مي تواند براي سلامت قلب بسيار مفيد باشد. از منابع غذايي خوب براي پتاسيم مي توان به موارد زير اشاره كرد:

- موز

- زردآلو

- آلو

- لوبيا قرمز

- عدس
ويتامين B12 و فولات

ويتامين B12 يك ويتامين اساسي در نظر گرفته مي شود، به اين معني كه بدن براي ارائه عملكرد درست و بقاي خود به آن نياز دارد. همچنين، بدن براي توليد گلبول هاي قرمز و سفيد خون، تبديل كربوهيدرات ها به انرژي و توليد DNA به فولات نياز دارد.

بدن براي جذب بهتر فولات به ويتامين B12 نياز دارد و اين ويتامين در همكاري با فولات به تقسيم سلولي سالم و تكثير كمك مي كند.

ويتامين B12 بيشتر در محصولات حيواني مانند نمايندگي سوربكت گوشت، تخم مرغ، و شير وجود دارد. از سوي ديگر، فولات بيشتر در سبزيجات، مانند سبزيجات برگدار، حبوبات و لوبياها وجود دارد و همچنين در برخي ميوه ها نيز يافت مي شود.

از اين رو، تركيب پروتئين بدون چربي و سبزيجات مي تواند اين مواد مغذي قدرتمند را در اختيار بدن شما قرار دهد. به عنوان مثال مي توان به تركيب هاي غذايي زير اشاره كرد:

- استيك با اسفناج

- مرغ و سوپ لوبيا سفيد
روي و مس

روي و مس دو ماده معدني مهم براي سلامت بدن انسان هستند. روي به مواردي مانند تنظيم فعاليت سيستم ايمني، تقويت يادگيري و حافظه، و افزايش كيفيت اسپرم مردان كمك مي كند.

مس براي توليد گلبول هاي قرمز، حفظ سلامت استخوان ها و رگ هاي خوني و كمك به جذب آهن ضروري است.

اما مشكل اين است كه روي و مس معمولا براي جذب در روده كوچك رقابت دارند. اين به معناي آن است كه روي بيش از حد در رژيم غذايي شما مي تواند پانسمان عسل موجب كمبود مس در بدن شود. مس بيش از حد نيز مي تواند به كمبود روي منجر شود.

از منابع غذايي خوب براي روي و مس مي توان به سبزيجات برگدار، گوشت، غذاي دريايي، لوبيا، مغزدانه ها، تخم مرغ، و پنير اشاره كرد. تنها بايد تعادل در مصرف مواد غذايي حاوي روي و مس را حفظ كنيد تا از مصرف بيش از حد يكي و مواجه با كمبود ديگري پيشگيري شود.


منبع: باشگاه خبرنگاران