همه چيز در مورد پزشكي

بياييد صادق باشيم: ايراني ها عاشق غذاهاي سرخ شده هستند. خواه يك دونات برشته در بازار باشد يا سيب زميني سرخ كرده در رستوران؛ مقدار غذاهاي سرخ شده اي كه ما در هر سال مصرف مي كنيم، قابل توجه است.
ما خواه غذاها را سرخ كنيم يا فقط به دستورات غذاييمان روغن اضافه كنيم، بايد مراقب روغن هاي پخت و پز مصرفيمان باشيم. گذشته از اين، روغن مي تواند شريان ها را مسدود كند و مشكلات سلامتي درازمدت و قابل توجهي بوجود آورد.

بدترين روغن هاي پخت و پز

بدترين روغن هاي پخت و پزي كه مي توانيم در رژيم اعصاب غذاييمان جاي دهيم، روغن هاي نباتي فرآوري شده مانند ذرت، كانولا، پنبه دانه، گل آفتابگردان و سويا هستند. شما مي توانيد با اين آنتي اكسيدان قدرتمند، اثرات مخرب غذاهاي سرخ شده و روغن هاي پخت و پز مضر روي قلب و مغزتان را معكوس كنيد.
اين روغن ها علاوه بر اينكه از محصولات اصلاح شده ژنتيكي گرفته مي شوند، با تركيبات شيميايي بر پايه نفت نيز اشباع مي گردند. اين در دماهاي بالاي سرخ كردن، مواد مغذي كه ما از غذاها نياز داريم را از بين مي برد.
هنگامي كه اين روغن ها فرآوري مي شوند، بوي اين مواد شيميايي خطري كه آنها براي قلب، مغز و پوست ايجاد مي كنند را مشخص مي سازد. با اين حال آنها قبل از آنكه براي فروش به سوپرماركت نمايندگي شركت لوهمن روشه ها عرضه شوند، از لحاظ شيميايي بوزدايي مي شوند. تحقيقات سطحي و بازاريابي غيرصادقانه، اين روغن ها را با عناوين طبيعي و سالم به مردم مي فروشد كه فاصله زيادي با حقيقت دارد.
يك فرد معمولي هر روز ۳ يا بيشتر از ۳ قاشق غذاخوري روغن نباتي مصرف مي كند. از آنجا كه ممكن است شما بدون آنكه متوجه شويد، مواد ناسالمي مصرف كنيد، مهم است كه منبع و سلامت روغن مورد استفاده در آشپزي تان را درنظر بگيريد.
حتي اگر از خطرناكترين روغن ها اجتناب كنيد، مهم است كه برچسب هاي مواد غذايي مصرفيتان را بررسي نماييد.
به غير از ۵ روغن ذكر شده در بالا، شما بايد از هر چيزي كه تا حدي پانسمان كلاژن هيدروژنه است ــ مانند روغن نباتي و سويا ــ اجتناب كنيد. اين چربيها بيش از حد اشباع هستند و به كلسترول بد منجر مي شوند كه احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي و ساير مشكلات سلامتي را افزايش مي دهد.

روغنهاي سالم براي آشپزي

اگر چه بسياري از روغن ها مي توانند به قلب، مغز و پوست شما صدمه بزنند اما روغنهاي پخت و پز بسياري وجود دارند كه در واقع مي توانند به شما كمك كنند يك سبك زندگي سالم داشته باشيد. يكي از سالمترين روغن هايي كه شما مي توانيد مصرف كنيد، روغن زيتون است با اين حال احتمالا suprasorb a ag نبايد از آن در پخت و پز استفاده نماييد.
به ياد داشته باشيد ۷۰ تا ۸۰ درصد از چربي موجود در روغن زيتون از نوع تك‌غيراشباع است؛ اين بدان معناست كه روغن زيتون محتواي MUFA نسبتا بالايي دارد كه واكنش پذيري را كاهش مي دهد. به عبارت ديگر آن علي رغم ساير فوايد سلامتي اش، ايده آل ترين روغن براي آشپزي با درجه حرارت هاي بالا نيست.
روغن آووكادو بر خلاف روغن هايي كه از دانه ها استخراج مي شوند، از خود درخت گرفته مي شود و حاوي بسياري از فوايدي است كه ميوه تازه آووكادو دارد.
روغن نارگيل، فوايد باورنكردني براي مو، پوست و سطوح كلسترول شما دارد. در واقع مصرف روغن پانسمان كربن فعال نارگيل در حد اعتدال حتي مي تواند استحكام استخوان را افزايش دهد، فشار خون بالا را بهبود ببخشد و به تنظيم قند خون در افراد مبتلا به ديابت كمك كند.
آيا شما اين روغن ها را از رژيم غذاييتان حذف كرده ايد؟ چه روغنهاي ديگري را اضافه نموده ايد؟ اگر درمورد روغن هاي آشپزي مورد استفاده تان حساس و دقيق هستيد،‌ ما مشتاقيم كه در مورد آنها با ما تبادل نظر نماييد.