همه چيز در مورد پزشكي

فوايد بادام هندي براي سلامتي عبارتند از قلب سالم، عملكرد عصبي و عضلاني قوي، كمك به شكل گيري گلبول هاي قرمز و بهبود استخوان و سلامت دهان. بادام هندي همچنين به رهايي از ديابت، كم خوني و سنگ صفرا نيز كمك مي كند. با ارائه يك دفاع آنتي اكسيداني، سيستم ايمني بهتري نيز ايجاد ميكند.

بادام هندي چيست؟

بادام هندي جزو مغزهاي فوق العاده اي است كه متعلق به خانواده Anacardiaceae مي باشد كه شامل انبه و پسته است. آنها در اصل بومي نواحي ساحلي شمال شرقي برزيل هستند. بادام هندي دانه هايي شبيه به كليه دارند و به طور گسترده در مناطقي كه داراي آب و هواي گرمسيري هستند كشت مي شوند. بادام هندي در كشورهايي مانند هند، سريلانكا، كنيا و تانزانيا رشد مي كند. اين نوع آجيل به پايين ميوه اي، كه به عنوان سيب بادام هندي شناخته مي شود، چسبيده مي شود و كاربردهاي مختلف دارد و به طور خاص در برزيل، آسيا و آفريقا مورد استفاده قرار ميگيرد.

حقايق تغذيه اي و  فوايد سلامتي بادام هندي

بادام هندي بسيار مغذي است و منبعي قدرتمند از پروتئين ها و مواد معدني ضروري مانند مس، كلسيم، منيزيم، آهن، فسفر، پتاسيم و روي است. سديم نيز در مقدار بسيار كم در آن وجود دارد. بادام هندي همچنين حاوي ويتامين هايي مانند ويتامين C، ويتامين B1 (تيامين)، ويتامين B2 (ريبوفلاوين)، ويتامين B3 (نياسين)، ويتامين B6، فولات، ويتامين E (آلفا توكوفرول) و ويتامين K (فيليووينون) مي باشد. بادام هندي منبع اسيد اولئيك است و در صورت مصرف مناسب، مقدار مفيد چربي تك غيراشباع و مقادير كم چربي هاي چندگانه غير اشباع را بدون كلسترول مضر در اختيار بدن قرار ميدهد.
فوايد سلامتي بادام زميني باور نكردني است و مواردي كه در ادامه ذكر شده اند دلايل كافي براي اينكه بايد آنها را به رژيم غذايي خود اضافه كنيد ارائه ميدهند:

پيشگيري از بيماري هاي قلبي
بادام هندي منبع خوبي از چربي هاي سالم است كه براي جذب ويتامين هاي محلول در چربي A، D، E و ويتامين K و توليد اسيدهاي چرب ضروري براي رشد مغز و لخته شدن خون ضروري است. اين چربي هاي سالم شامل چربي هاي تك غير اشباع (MUFA) و چربي هاي چندگانه غير اشباع (PUFA)مي باشند. آنها براي قلب مفيد هستند و به كاهش كلسترول بد (LDL كلسترول) در صورت پانسمان زخم مصرف در مقادير مناسب، حتي در افراد ديابتي نيز كمك مي كنند. كلسترول LDL مي تواند به علت مصرف بيش از حد چربي هاي اشباع شده افزايش يابد و تهديدي جدي براي افراد مبتلا به بيماري هاي قلبي-عروقي مانند آترواسكلروز يا سخت شدن سرخرگ ها باشد. مطالعات نشان داده اند كه انتخاب چربي هاي غير اشباع به جاي چربي هاي اشباع، سطح كلسترول HDL را بهبود مي بخشد، سطوح تري گليسريد را كاهش مي دهد و به طور كلي فشار خون را نيز كاهش مي دهد. گنجاندن مغزهايي همچون بادام هندي، و روغن هاي گياهي مانند روغن زيتون و روغن كلزا در رژيم غذايي مي تواند اين چربي هاي غيراشباع سالم را در اختيار بدن قرار دهد.

عضلات و اعصاب سالم
روغن هاي گياهي منبع خوبي از منيزيم هستند كه براي رشد سالم استخوان ها، عضلات، بافت ها و اندام هاي بدن حياتي است. منيزيم به حفظ فشار خون كمك مي كند، سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند، عملكرد عصب را حفظ مي كند و استخوان ها را قوي نگه مي دارد. همچنين در فعاليت هاي متابوليك نقش دارد، فعاليت هاي انسولين را كنترل مي كند و سطح قند خون بدن را تنظيم مي كند. كمبود منيزيم متابوليسم كلسيم و هورمون هاي مسئول تنظيم آن را تغيير مي دهد.

كاهش خطر ابتلا به ديابت
وجود مقادير بسيار كم قند و كلسترول مضر در بادام هندي، باعث مي شود اين مغز براي بيماران ديابتي بي خطر باشد! بادام هندي حتي به كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ كمك مي كند.

پيشگيري از سرطان
تحقيقات انجام شده نشان داده اند كه فراواني آنتي اكسيدان هايي همچون اسيد هاي آناكارديك، كاردانول ها و كاردول ها در بادام هندي، آن را براي افرادي كه تحت درمان براي تومور و سرطان قرار دارند، موثر مي سازد. بادام هندي آسياب شده شكلي از پروتئين است كه نسبتا ساده جذب ميشود و توصيه مي شود كه براي بيماران نيز مفيد است.

افزايش تشكيل گلبول هاي قرمز
بادام هندي غني از مس است كه در متابوليسم آهن، كمك به تشكيل سلول هاي قرمز خون (RBC) و حفظ استخوان ها و سيستم ايمني سالم نقش دارد. همچنين براي سيستم عصبي و اسكلتي بدن ضروري است. كمبود مس در بدن ممكن است سبب پوكي استخوان، ضربان قلب نامنظم و كم خوني شود.

تقويت پماد زخم استخوان و سلامت دهان و دندان
بادام هندي حاوي فسفر است كه براي رشد سالم دندان ها و استخوان ها ضروري است. فسفر به سنتز پروتئين، جذب كربوهيدرات ها و چربي ها و حفظ سلامت سلولي نيز كمك مي كند.

كاهش خطر ابتلا به كم خوني
بادام هندي منبع غذايي آهن است كه براي حمل اكسيژن در بدن و كمك به عملكرد آنزيم ها و سيستم ايمني حياتي است. كمبود آهن در رژيم غذايي مي تواند منجر به خستگي، كم خوني و افزايش حساسيت به عفونت شود.

پيشگيري از سنگ هاي صفراوي
سنگ هاي صفراوي رسوبات شبيه به سنگ هستند كه معمولا شامل كلسترول هستند كه در كيسه صفرا تجمع مي يابند. گنجاندن منظم آجيل هاي سالم مانند بادام هندي به رژيم غذايي مي تواند به كاهش خطر ابتلا به سنگ هاي صفراوي كمك كند.

تقويت سيستم ايمني بدن
بادام هندي حاوي روي است، كه نقش مهمي در تقويت سيستم ايمني بدن، عفونت هاي ميكروبي، سنتز پروتئين و بهبود زخم ها دارد. روي در دوران بارداري براي رشد نوزاد و سالهاي رشد كودكي براي حفظ حالت پايدار بدن آن ها بسيار مهم است.

كاربرد آشپزي

مغزهاي بادام زميني خوشمزه و بسيار پرطرفدار هستند. مي توان از آنها به شكل ساده يا برشته با نمك يا بدون نمك لذت برد. آنها به غذاهاي گياهي و غير گياهي و طيف وسيعي از خوراكي هاي شيريني مانند كوكي ها، بيسكويت ها و بستني اضافه مي شوند. به غير از مغز معروف و خوشمزه بادام هندي، درخت بادام هندي نيز گنجينه اي ارزشمند از كاربردهاي دارويي و صنعتي مي باشد. اين كاربرد ها به طور گسترده اي در گويانا و سراسر آمازون محبوب هستند.

مايع پوسته مغز بادام هندي: اين يك محصول جانبي است كه در هنگام پردازش بادام هندي به دست مي آيد و به لحاظ مصرف صنعتي بسيار متنوع است. اين مايع يكي از منابع فنول هاي طبيعي موجود است. فنول يك ماده خام است كه براي تهيه داروها، حشره كش ها، رنگ ها، پلاستيك ها، رزين ها و خاصيت ضد موريانه براي چوب استفاده مي شود. با توجه به خواص دارويي و وجود اسيد آناكارديك، مايع پوسته مغز بادام هندي داراي اثر آنتي بيوتيكي است و در درمان زخم هاي دهاني، جذام، عفونت قارچي، زگيل، اسكوربوت و پيلپا استفاده مي شود.

برگ و پوست بادام هندي: پوست و برگ اين درخت داراي فوايد دارويي است و به عنوان پماد آلفا براي آفتاب سوختگي درمان هم براي اسهال و هم براي كوليك استفاده مي شود. عصاره برگ بادام هندي براي كاهش قند خون و فشار خون مورد استفاده قرار مي گيرد. روغن استخراج شده از دانه هاي آن در تهيه حشره كش ها موثر است. دم كرده پوست درخت بادام هندي داراي خواص قابض است و به عنوان دهانشويه براي درمان زخم هاي دهاني و به عنوان درمان براي گلو درد و آنفولانزا استفاده مي شود. برگ هاي درخت بادام هندي، هنگامي كه با آب جوشانده مي شوند، به عنوان ضد پريتيك عمل مي كنند و براي درمان درد و ناراحتي در سراسر بدن مورد استفاده قرار مي گيرند.

ميوه بادام زميني (سيب بادام هندي): سيب هاي بادام هندي داراي خواص ضدباكتري هستند و اثبات شده است كه در درمان زخم معده و گاستريت، كه معمولا توسط باكتري هاي H. pylori ايجاد مي شود موثر هستند. آب سيب بادام هندي غني از ويتامين C است و داراي اثر ضد اسكوربوت است. به علت وجود آنتي اكسيدان ها اين ميوه در صنايع آرايشي استفاده مي شود و در آماده سازي كرم ها و شامپو هاي مختلف مورد استفاده قرار مي گيرد. در آمريكاي جنوبي، از سيب بادام هندي براي تهيه سس ها، مرباها، و كاري ها استفاده مي شود. به علت طعم اسيدي آن و به دليل وجود يك لايه پوستي كه به واكنش هاي آلرژيك بر روي گلو يا زبان منجر مي شود، خوردن آن خيلي خوشايند و محبوب نيست. اين ميوه را مي توان تنها پس از بخارپز كردن و يا جوشاندن به مدت چند دقيقه مصرف كرد.

عصاره بادام هندي: حاوي اسيد آناكارديك است كه يك آنتي اكسيدان است و نشان داده شده است كه اثرات تغيير رنگ پيري را محدود كرده و سلول هاي سرطاني را از بين مي برد. ميوه هاي درخت بادام هندي براي درمان برفك نوزادان و دهان درد استفاده مي شوند. در آمازون، مردم از چاي تهيه شده از پوست و آب سيب بادام هندي براي اسهال خوني مزمن و به عنوان يك دارو ضد اسهال استفاده مي كنند. همچنين اعتقاد بر اين است كه اين ميوه داراي خاصيت سودورفيك يا القا كننده عرق است. آب گرفته شده از سيب بادام هندي مي تواند به عنوان يك پماد براي درد روماتيسم و نورالژي نيز استفاده شود.

دانه هاي بادام هندي: روغن استخراج شده از دانه هاي بادام هندي به طور گسترده اي براي درمان پاشنه ترك خورده استفاده مي شود. پودر دانه هاي بادام هندي داراي اثرات ضد زخم است و براي درمان نيش مار مورد استفاده قرار مي گيرد.

ساقه بادام زميني: صمغ استخراج شده از ساقه بادام هندي به عنوان لاك و جلا براي كارهاي چوبي و كتاب استفاده مي شود.

عوارض پماد زخم بستر جانبي بادام هندي

سنگ هاي كليوي: بادام هندي حاوي نمك هاي اگزالات است كه باعث تداخل در جذب كلسيم در بدن مي شوند. كلسيم انباشته شده مي تواند منجر به تشكيل سنگ هاي كليوي شود. تحقيقات انجام شده در اين زمينه نشان ميدهند افرادي كه مستعد ابتلا به سنگ كليه هستند، بايد تنها مقادير كمي از مغزهاي بادام هندي را مصرف كنند.
آلرژي به بادام هندي: عليرغم تعدادي از فوايد سلامتي، مصرف بادام هندي مي تواند باعث ايجاد آسيب هاي سلامتي به افرادي كه به مغزهاي درختان آلرژي دارند، شود. خوب است بدانيم كه همراه با تغيير استانداردهاي ملي در زمينه توليد، انتقال و پردازش مواد غذايي، چنين آلرژي هايي در مناطق يا كشورهاي مختلف نيز متفاوت است.
واكنش هاي آلرژيك ناشي از مغزهاي درختي مانند بادام هندي، گردو، و پسته مي توانند خفيف يا شديد باشند. توصيه مي شود در صورت بروز هرگونه آلرژي پس از مصرف بادام هندي با پزشك مشورت كنيد.
درماتيت تماسي: درماتيت تماسي يك بيماري پوستي خارشي است كه در نتيجه تماس پوست با آلرژن ايجاد مي شود. كهير و تورم ممكن است در اطراف دهان يا ساير قسمت هايي كه با آجيل يا پوسته هاي آنها تماس داشته اند، رشد كنند. اسيد آناكارديك موجود در بادام هندي نيز باعث ايجاد تاول مايع پوسته مغز بادام هندي شود و مي تواند سبب بروز خارش و آلرژي شديد پوستي شود.
ناراحتي هاي دستگاه گوارش: برخي افراد ممكن است در صورتي كه به بادام هندي حساسيت داشته باشند، تهوع، اسهال، گرفتگي شكمي، سرفه و استفراغ را تجربه كنند.
مشكلات تنفسي: آبريزش بيني، سرفه و تنگي نفس اغلب احساس مي شود. واكنش هاي شديد تر مي توانند موجب مرگ و مير ناشي از التهاب حنجره يا آنافيلاكسي شوند.
آنافيلاكسي: آنافيلاكسي يك واكنش آلرژيك پيشرفته سريع است كه مي تواند براي كل بدن به علت برخي مواد شيميايي كه براي بدن حساسيت ايجاد ميكنند رخ دهد. اين واكنش بيشتر به دليل آلرژي هاي غذايي ايجاد مي شود. همانطور كه در تحقيقات مختلف نشان داده شده است، مغزهاي بادام هندي مي توانند خطر بالايي از آنافيلاكسي ايجاد كنند. اين واكنش مي تواند به نشانه هايي مانند تنفس پر سر و صدا، ناخودآگاهي، رنگ پريدگي، تورم زبان و يا گلو و خفگي در صدا منجر شود. آنافيلاكسي يك وضعيت اورژانس پزشكي است و بايد بيشتر مورد توجه قرار گيرد.

به جز چندين مورد استثناء، بادام هندي گزينه پماد سوختگي اي سالم براي گنجاندن در رژيم غذايي است. اگر در مقادير مناسب مصرف شود، مي تواند به حفظ سلامتي قوي و پايدار كمك كند. به خصوص براي گياهخواراني كه از گوشت پرهيز مي كنند، مغزها مي توانند جايگزين خوبي براي جبران سهم آنها از مواد مغذي ضروري باشند.
پس از خوردن اين آجيل لذت ببريد.