همه چيز در مورد پزشكي

دليل انتخاب اين رژيم غذايي بسيار متنوع است؛ برخي براي عقايد مذهبي خود از مصرف گوشت حيوانات پرهيز مي‌كنند، برخي به منظور حفظ محيط زيست و حمايت از حقوق حيوانات و بعضي ديگر صرفا براي سلامت بدن خود از مصرف خوراكي‌هاي حيواني خودداري مي‌كنند.

در اين راستا بايد گفت رژيم گياهخواري از فوايد زيادي برخوردار است. محققان بر اين باور هستند كه وگان‌ها از سلامتي بيشتري نسبت به ساير افراد جامعه برخوردار هستند. البته اين امر مستلزم اين است كه برنامه غذايي مناسبي داشته باشند.

فردي كه هميشه گوشت، جگر يا لبنيات مصرف كرده پس از سوئيچ كردن به رژيم گياهخواري، بدنش با تغييرات فراواني مواجه خواهد شد.

در پانسمان زخم حفره اي ادامه اين مطلب مي‌خواهيم به تغييرات بدن در طول رژيم گياهخواري بپردازيم. با ما همراه باشيد.

در هفته‌هاي اول رژيم گياهخواري، فرد با افزايش زياد انرژي مواجه خواهد شد. دليلش حذف مصرف غذاهاي فراوري شده است. در عوض، مصرف ميوه، سبزيجات و آجيل در اين افراد بايد بيشتر باشد و همه اين مواد غذايي بسيار انرژي‌بخش هستند.

ميوه، سبزيجات و آجيل همچنين داراي ويتامين‌ها، مواد معدني و فيبر فراواني هستند. اين مواد باعث مي‌شوند تا فرد براي مدت طولاني‌تر احساس سيري داشته باشد و انرژي كمتري هم از دست بدهد.

وقتي مصرف غذاهاي گوشتي از رژيم غذايي حذف مي‌شود، فرد گياهخوار با نظم و الگوي مصرف سالم‌تري غذا ميل مي‌كند. اما به خاطر وجود فيبر زيادي كه در گياهان و سبزيجات وجود دارد، نفخ و باد شكم نيز زياد مي‌شود و تحرك شخص نيز كمتر خواهد شد.

همچنين، كربوهيدرات موجود در گياهان نيز زياد است و در نتيجه در معده تخمير مي‌شوند و ممكن است باعث ايجاد سندرم روده تحريك‌پذير شود. اين سندرم نوعي اختلال در عملكرد روده است كه با درد مزمن در ناحيه شكم، احساس ناراحتي، نفخ و تغييرات در عادات روده‌اي مشخص مي‌شود.

البته سوپرازورب سي اين امر مي‌تواند نتايج مثبتي هم بدنبال داشته باشد. به اين صورت كه تنوع باكتري‌هاي موجود در روده تغيير خواهد كرد. البته چنين تغييري به اين امر بستگي دارد كه فرد گياهخوار برنامه غذايي متعادل و منظمي دارد يا غذاهاي فراوري شده‌ي گياهي و كربوهيدرات مصرف مي‌كند.

با اينكه اين ادعا هنوز اثبات نشده، اما برخي دانشمندان معتقدند ايجاد تغيير اساسي در تنوع باكتري‌هاي موجود در روده براي كل سيستم بدن مفيد است.

۳ تا ۶ ماه پس از گياهخوار شدن

يكي از تغييرات محسوسي كه چند ماه پس از گياهخوار شدن شاهد آن خواهيد بود، كاهش جوش و اكنه‌هاي پوستي است. يعني به خاطر مصرف ميوه و سبزجيات پوستي صاف و شفاف پيدا خواهيد كرد.

اما ذكر اين نكته بسيار ضروري است كه در اين زمان، ميزان ويتامين D موجود در بدن به شدت كاهش مي‌يابد و خطرات زيادي را براي فرد بدنبال خواهد داشت. به اين دليل كه منابع اصلي ويتامين D انواع گوشت قرمز، ماهي و لبنيات است؛ يعني تمامي موادي كه در رژيم غذايي گياهخواري حذف مي‌شوند.

كمبود ويتامين D را فقط زماني متوجه خواهيد شد كه ديگر دير شده است. اين ويتامين براي استحكام استخوان‌ها، دندان‌ها و سلامت جراحي پوست ماهيچه‌هاي بدن بسيار ضروري است و كمبود آن زمينه‌ساز بيماري‌هايي همچون سرطان، ميگرن، افسردگي و ناراحتي‌هاي قلبي و عروقي مي‌شود.

بايد بدانيد كه بدن حداكثر تا ۲ ماه مي‌تواند ويتامين D را ذخيره كند.

يكي ديگر از منابع كسب ويتامين دي، نور خورشيد است. اگر تصميم گرفته‌ايد گياهخوار شويد، بسيار مهم است كه ميوه‌هاي خشك شده در مقابل آفتاب و قرص‌هاي ويتامين D را مخصوصا در روزهاي سرد زمستان، مصرف كنيد.

چندين ماه پس از حذف مصرف مواد گوشتي و غذاهاي فراوري شده، ميزان مصرف نمك نيز كم مي‌شود و در نتيجه، سيستم قلب و عروق بدن بسيار سالم‌تر از قبل خواهند بود. به زبان ساده‌تر، احتمال ايست قلبي، سكته يا گرفتگي عروق به شدت كم خواهد شد.

البته، لازم است فرد گياهخوار حتما قرص‌هاي مكمل زينك، آهن و كلسيم را نيز به برنامه غذايي خود اضافه كند.

چند سال پس از گياهخوار شدن

يك سال پس از روي آوردن به رژيم گياهخواري، ذخيره ويتامين B12 بدن پايان خواهد يافت. ويتامين B12 يكي از مواد غذايي ضروري براي عملكرد صحيح جريان خون و سلول‌هاي عصبي است و فقط در محصولات حيواني سوپرازورب پي يافت مي‌شود. نشانه‌هاي كمبود اين ويتامين شامل خستگي، حافظه ضعيف، گرفتگي عضلات دست و پا و تنفس ضعيف مي‌توان اشاره كرد.

از كمبود B12 مي‌توان به‌راحتي پيشگيري كرد. براي اين منظور بايد مكمل‌هاي غذايي مصرف كنيد. توجه داشته باشيد كه تامين اين ويتامين در بدن بسيار حائز اهميت است زيرا كمبود آن مي‌تواند آسيب‌هاي جبران ناپذير به سيستم مغز و عصب وارد كند.

پس از چند سال گياهخواري كردن، استخوان‌ها واكنش‌هاي خود را نشان مي‌دهند و ضعيف و شكننده خواهند شد. به اين خاطر كه ديگر بدن قادر به جذب مواد معدني موردنياز خود نخواهد بود و ذخيره آن نيز در طول سال‌ها به پايان خواهد رسيد.

ساخت كلسيم نهايتا تا ۳۰ سالگي ادامه دارد و پس از آن بدن براي تامين كلسيم به اسكلت خود رجوع مي‌كند. اگر نتوانيد ميزان كلسيم موردنياز را تامين كنيد، استخوان‌بندي‌تان هر روز ضعيف‌تر مي‌شود و در نتيجه شكننده خواهند شد.

از گياهان و سبزيجات حاوي كلسيم بايد به كلم‌ها همچون بروكلي اشاره كرد.

البته بايد بدانيد كه كلسيم موجود در سبزيجات بسيار سخت‌تر و ديرتر از كلسيم حيواني جذب مي‌شود. همچنين مقدار آن نيز كم است و بايد حجم زيادي لوهمن روشه از سبزيجات را مصرف كنيد تا ميزان كلسيم لازم بدن تامين شود.

همان طور كه در ابتداي اين مقاله گفتيم، رژيم گياهخواري مستلزم نظم و برنامه‌ريزي صحيح است. اگر بتوانيد تمامي ويتامين‌هاي ضروري بدن را تامين كنيد، اين رژيم غذايي فوايد فراواني بدنبال خواهد داشت.

نقل از برنا